Mejerifri vaniljkräm

Mejerifri vaniljkräm

En av Maria Emmerichs barndomsfavoriter var krämfyllda munkar. Nu har hon återskapat en ”custard”, eller vaniljkräm som det kallas på svenska, som smakar minst lika gott som originalet – fast utan alla kolhydrater.

Mejerifri vaniljkräm

En av Maria Emmerichs barndomsfavoriter var krämfyllda munkar. Nu har hon återskapat en ”custard”, eller vaniljkräm som det kallas på svenska, som smakar minst lika gott som originalet – fast utan alla kolhydrater.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 50 g smör eller kokosolja
  • 6 äggulaäggulor
  • 1,5 dl mandelmjölk eller vispgrädde om du tål mejerier
  • ½ tsk äkta vaniljpulver
  • ½ - 1 msk honung eller annan valfri sötning (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Smält smöret eller kokosoljan i en liten kastrull eller i mikron.
  2. Blanda äggulor och mandelmjölk samt eventuell sötning i en skål eller djup tallrik som tål värme. Vispa långsamt ner det smälta fettet.
  3. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och fortsätt att vispa för hand tills krämen tjocknar. Det kan ta några minuter. Tänk på att krämen stelnar ytterligare när den svalnat helt. Du kan även använda en termometer. När den visar cirka 60 grader fortsätter du att röra i ytterligare tre minuter. Lyft sedan krämen från vattenbadet.
  4. Krämen är lika god varm som kall. Serveras den kall kan den göras ett par dagar i förväg.

Tips

Vad ska man göra med alla överblivna äggvitor undrar du kanske? Testa gärna Maria Emmerichs goda scones eller några av våra andra LCHF-bröd. Det går alldeles utmärkt att frysa in äggvitor för senare bruk.

På Maria Emmerichs hemsida hittar du fler ketogena recept.

Fler recept från Maria Emmerich

3 Kommentarer

  1. Andreas
    Räkna med ENORMT lång tid att få krämen tjock...
    Har vispat i 35 minuter över vattenbad och den är fortfarande lös..
    Och räkna också med att den blir "pannkakssmetsliknande" i färgen, dvs ljusbrun.
    Gryning som bara den blir den också!!!!
    Tråkigt recept när man ville överraska frun!!!!!
    Svar: #3
  2. Andreas
    Grynig ska det såklart stå.......
  3. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Andreas,
    Tråkigt att receptet inte fungerade för dig. Den här typen av recept är både superenkla och lite trixiga. Krämer ska sjudas med varsam hand (medelvärme eller lägre) utan att äggulan koagulerar. För då blir det grynigt precis som du påpekar.
    Tänk på att krämen tjocknar avsevärt i kylskåp eftersom både smör och kokosoljan stelnar då. Personligen tycker jag att den funkar bättre med vispgrädde.
    Fortsatt lycka till med matlagningen.
    Anne

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av