, foto av Emma Shevtzoff
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Huvudrätt, Middag Kycklinglåda à la Cordon Bleu
Ingredienser
- 300 g kycklingbröstfilé, stekta eller grilladekycklingbröstfiléer, stekta eller grillade
- 200 g färdigkokt skinka eller kassler
- 200 g färskost
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 300 g riven ost
- salt och peppar, efter smak
- 150 g grönsallad
- 4 msk olivolja
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela eller tärna det tillagade kycklingköttet i mindre bitar. Skär skinkan i mindre tärningar.
- Blanda två tredjedelar delar av osten, färskosten, senapen och vinägern i en ugnsfast form. Vänd i kycklingen och skinktärningarna.
- Smaka eventuellt av med salt och peppar. Toppa med resten av osten.
- Sätt in i ugnen och grädda 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
- Servera med sallad och olivolja.
Tips
Till denna rätt har vi använt tillagad kycklingfilé men det går givetvis lika bra att tillaga filéerna från grunden. Lägg då en rejäl klick smör eller olja i en het stekpanna och bryn filéerna på ganska hög värme. När de fått fin färg sänker du värmen och eftersteker 10-15 minuter. Salta och peppra efter smak. Använd kött-termometer om du känner dig osäker på när kycklingen är genomstekt. Innertemperaturen ska då vara 72 grader (Celsius).
Det går också bra att steka filéerna i mitten av ugnen på 175-200 grader i 20-25 minuter beroende på storlek. Pensla på olja eller smält smör först. Självklart kan du även använda utomhusgrillen.
Det är gott med citronsaft i och kanske även lite av zesten om du inte har vitvinsvinäger hemma, både citron och vinäger går att utesluta i såsen.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
