Pulled pork med rostad tomatsallad
Ingredienser
- 1 msk kakaonibs eller kakaopulver
- ½ msk mald svartpeppar
- ½ msk mald ingefära
- ½ msk paprikapulver
- ½ tsk anis eller fänkålsfrön
- ½ tsk cayennepeppar
- 2 msk olivolja
- 900 g fläskkarré i bit
- 1 msk salt
- 600 g cocktailtomatcocktailtomater
- 3 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- ½ tsk mald svartpeppar
- 1 dl finhackad salladslök eller annan mild lökfinhackad salladslökar eller annan mild lök
- 1 msk rödvinsvinäger
- 3 mogna avokado
- ½ citron, saftencitroner, saften
- 1 dl hackad färsk koriander
- 50 ml olivolja
- 50 ml solrosfrön
- 2 msk tahini (sesampasta)
- 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
- ½ tsk spiskummin
- salt och peppar, efter smak
Per portion
Instruktioner
- Mortla eller mal kryddor och kakaonibs i mixer eller kvarn. Blanda med olivolja och klappa runt fläskkarrén
- Salta köttet och lägg i slow cookern. Tillaga i sex timmar på låg värme eller fyra på medelvärme.
- Ta upp och dra isär köttet med två gafflar. Servera med ljummen tomatsallad och avokadohummus.
Rostad tomatsallad
- Ringla eller pensla olivolja på cocktailtomaterna och krydda.
- Tillaga på utomhusgrill, gärna i så kallad grönsakswok, eller i ugn tills tomaterna fått riktigt fin färg, cirka 15 minuter i 225 grader.
- Stäng sedan av ugnen och låt dem eftersteka en stund. Tomaterna får gärna bli lite sotiga här och där. Det ger extra smak.
- Lägg upp och strö över löken. Ringla på vinäger och lite mer olivolja.
Avokadohummus
- Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadon med en sked.
- Lägg alla ingredienser i en blender eller matberedare och mixa till en slät röra.
- Tillsätt eventuellt mer olja och citronsaft eller vatten för en lösare konsistens. Smaka av med salt och kryddor om så önskas.