1 juni 2017 recept av , foto av i Recept, Måltid

Pulled pork med rostad tomatsallad

Name: Pulled pork med rostad tomatsallad
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 msk kakaonibs; 2/3 msk mald svartpeppar; 1/2 msk mald ingefära; 1/2 msk paprikapulver; 1/2 tsk anis; 1/2 tsk cayennepeppar; 8 1/2 msk olivolja; 900 g fläskkarré i bit; 1 msk salt; 600 g cocktailtomater; 1 tsk flingsalt; 100 ml finhackad salladslökar eller annan mild lök; 1 msk rödvinsvinäger; 3 mogna avokado; 1/2 citron, saften; 100 ml hackad färsk koriander; 50 ml solrosfrön; 2 msk tahini (sesampasta); 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk spiskummin; peppar, efter smak

Pulled pork är riktigt bra snabbmat som kan förberedas dagen innan. Praktiskt och gott när du har bråttom. Här serveras den med en ljummen tomatsallad och en underbart god avokadohummus.

6 portionportioner

Ingredienser

Pulled pork

1 msk kakaonibs eller kakaopulver
½ msk mald svartpeppar
½ msk mald ingefära
½ msk paprikapulver
½ tsk anis eller fänkålsfrön
½ tsk cayennepeppar
2 msk olivolja
900 g fläskkarré i bit
1 msk salt

Rostad tomatsallad

600 g cocktailtomatcocktailtomater
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
½ tsk mald svartpeppar
1 dl finhackad salladslök eller annan mild lökfinhackad salladslökar eller annan mild lök
1 msk rödvinsvinäger

Avokadohummus

3 mogna avokado
½ citron, saftencitroner, saften
1 dl hackad färsk koriander
50 ml olivolja
50 ml solrosfrön
2 msk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
½ tsk spiskummin
salt och peppar, efter smak

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

Mortla eller mal kryddor och kakaonibs i mixer eller kvarn. Blanda med olivolja och klappa runt fläskkarrén
Salta köttet och lägg i slow cookern. Tillaga i sex timmar på låg värme eller fyra på medelvärme.
Ta upp och dra isär köttet med två gafflar. Servera med ljummen tomatsallad och avokadohummus.

Rostad tomatsallad

Ringla eller pensla olivolja på cocktailtomaterna och krydda.
Tillaga på utomhusgrill, gärna i så kallad grönsakswok, eller i ugn tills tomaterna fått riktigt fin färg, cirka 15 minuter i 225 grader.
Stäng sedan av ugnen och låt dem eftersteka en stund. Tomaterna får gärna bli lite sotiga här och där. Det ger extra smak.
Lägg upp och strö över löken. Ringla på vinäger och lite mer olivolja.

Avokadohummus

Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadon med en sked.
Lägg alla ingredienser i en blender eller matberedare och mixa till en slät röra.
Tillsätt eventuellt mer olja och citronsaft eller vatten för en lösare konsistens. Smaka av med salt och kryddor om så önskas.