Kryddig fisk med stekta tomater och cashewsås

Kryddig fisk som serveras med stekta tomater och en krämig sås på cashewnötter med ett litet sting av cayennepeppar!
Kryddig fisk som serveras med stekta tomater och en krämig sås på cashewnötter med ett litet sting av cayennepeppar!
4 portionportioner

Ingredienser

Cashewsås
  • 100 g cashewnötter
  • 50 ml vatten
  • 1 dl rapsolja
  • 1 matsked citronsaft
  • ½ tesked lökpulver
  • ½ tesked salt
  • 1 krm cayennepeppar
Fisk och grönsaker
  • 800 g torskrygg eller annan vit fast fiskfilé
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 tesked paprikapulver
  • ½ tesked spiskummin
  • ¼ tesked malen kanel
  • 1 krm cayennepeppar
  • ½ tesked salt
  • 450 g tomattomater
  • 100 g salladslöksalladslökar
  • 1 dl färsk koriander, hackad (valfritt)
  • salt och peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja med cashewsåsen genom att lägga nötterna i en blender eller matberedare tillsammans med övriga ingredienser förutom oljan.
  2. Mixa tills blandningen är jämn. Tillsätt oljan och mixa lite till. Ta eventuellt i lite mer vatten eller olja för tunnare konsistens. 
  3. Klyfta tomaterna och hacka löken. Stek i olja på medelhög värme tills grönsakerna fått fin färg.
  4. Rör i finhackad koriander eller annan färsk örtkrydda. Det går bra med torkade örtkryddor också. Ställ åt sidan.
  5. Torka av fisken. Rör ihop kryddorna och krydda fisken. Stek i smör eller olja på medelhög värme några minuter på varje sida. Sänk värmen på slutet.

Tips

Cashewsåsen förvaras i kylen 3–4 dagar men går även bra att frysa. Genom att blötlägga nötterna innan du äter dem hjälper du kroppen att maximera näringsupptaget. Lägg då nötterna i en skål. Täck med kallt vatten och låt dra ett par timmar eller över natten. Häll av vattnet och följ receptet ovan.[/steps_item]

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av