Viltskavsgryta á la Karl Johan

Viltskavsgryta á la Karl Johan

En ursvensk gryta med viltskav, en ljuvlig och krämig svampsås som är både snabblagad och enkel. Går även alldeles utmärkt att göra med valfri köttfärs!

Viltskavsgryta á la Karl Johan

En ursvensk gryta med viltskav, en ljuvlig och krämig svampsås som är både snabblagad och enkel. Går även alldeles utmärkt att göra med valfri köttfärs!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 40 g torkad svamp, gärna Karl Johan
  • 2 gul lökgula lökar
  • 4 msk smör
  • 500 g renskav
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 dl lingon (valfritt)
  • 2 msk färsk persilja, hackad
  • 400 g broccoli
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Blötlägg den torkade svampen i 5 minuter. Krama ur överflödig vätska och hacka grovt.
  2. Skiva eller hacka löken och fräs i hälften av smöret tills den är mjuk och glansig. Tillsätt renskav och svamp och fräs vidare tills allt fått fin färg och det mesta av vätskan ångat bort.
  3. Häll i grädde, senap och timjan. Koka upp och låt sedan puttra i 5 minuter på låg värme. Rör i lingonen. Smaka av med salt och peppar.
  4. Skölj och skär broccolin i buketter. Dela stora buketter i halvor eller i önskad storlek. Koka i några minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av.
  5. Servera renskavsgrytan med den nykokta broccolin.

Tips

Trattkantareller och annan blandsvamp, såväl torkad som färsk, funkar fint här. Du kan även tillsätta ett par färska eller torkade enbär för en mer distinkt vilt smak.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av