Ugnsbakad citronlax

Ugnsbakad citronlax

Hel laxsida med smak av smör och citron är perfekt när man är många runt matbordet. Till det bjuder du på en rostad fänkålssallad och smält citronsmör.

Ugnsbakad citronlax

Hel laxsida med smak av smör och citron är perfekt när man är många runt matbordet. Till det bjuder du på en rostad fänkålssallad och smält citronsmör.
6 portionportioner

Ingredienser

Lax och citronsmör
  • 1 msk olivolja
  • 1 kg lax, helsida
  • 1 tsk flingsalt
  • peppar
  • 200 g smör
  • 1 citroncitroner
Rostad fänkål med sockerärtor
  • 600 g fänkål
  • 3 msk olivolja
  • flingsalt och nymald mald svartpeppar
  • 150 g sockerärtor
  • 1 urpressad citronurpressad citroner
  • 2 msk rostade pumpakärnor

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg laxen med skinnet ner i en välsmord form (1 msk olivolja), salta och peppra ordentligt. Skiva halva citronen tunt och lägg på laxen. Täck med hyvlat smör.
  3. Sätt formen mitt i ugnen och stek laxen till en innertemperatur på 56 grader, ca 20–30 minuter beroende på vikt.
  4. Värm resten av smöret i en liten kastrull tills det börjar bubbla. Ta från plattan, låt svalna något och häll försiktigt i lite citronsaft. Servera laxen med det smälta citronsmöret och en god sidorätt.

Rostad fänkål med sockerärtor

  1. Dela fänkålen i mindre klyftor och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Salta och peppra.
  2. Dela citronen och pressa ur saften och spara till annat. Skär citronen i tunna klyftor och lägg runtom fänkålen (ugnsbakad citron ger en härligt knäckig smak, men behöver inte ätas om du inte är förtjust i det).
  3. Ställ fänkål och citron i ugnen och rosta 20–30 minuter eller tills fänkålen fått riktigt fin färg.
  4. Blanda den rostade fänkålen med råa strimlade sockerärtor och pumpafrön som du hastigt rostat i en torr, het stekpanna.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av