Äggsmör med lax och avokado
Ingredienser
- 4 ägg
- ½ tsk flingsalt
- ¼ tsk peppar
- 150 g rumstempererat smör
- 2 mogna avokado
- 2 msk kallpressad olivolja
- 1 msk färsk persilja, finhackad (valfritt)
- 120 g kallrökt lax eller gravad
Per portion
Instruktioner
- Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Vattnet ska precis täcka äggen. Koka upp utan lock.
- Sjud äggen cirka 8 minuter. Kyl snabbt i iskallt vatten.
- Skala och hacka äggen fint. Blanda i smöret med en gaffel. Salta och peppra. Tillsätt eventuell smaksättning, se nedan.
- Servera äggsmöret med tärnad avokado rörd i finhackad persilja och olivolja samt några tunna skivor lax eller annan fet fisk.
Tips!
Äggsmör är gott som topping till allt möjligt – både i kalla och varma rätter som soppor, grytor, varma grönsaker och sallader.
Förslag till smaksättning:
- Chiliflingor
- Färska örtkryddor
- Valfri kryddmix
Tack för det