Sparris med ägg- och ostkräm
Ingredienser
- 55 g smör
- 4 ägg
- 60 g färskriven parmesanost
- 1,25 dl crème fraiche
- salt
- cayennepeppar
- 650 g grön sparris
- 1 msk olivolja
- 1½ msk citronjuice
- salt
- 85 g smör
Per portion
Instruktioner
- Lägg smöret i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt äggen. Stek under omrörning tills äggen är tillagade.
- Häll över äggröran i en mixer medan röran är varm. Tillsätt ost och crème fraiche och mixa. Smaka av med salt och cayennepeppar.
- Stek sparrisen i olja på medelhög värme i en rejäl stekpanna. Salta och peppra och ställ undan.
- Bryn smöret i stekpannan tills det har fått en gyllenbrun färg och nötig doft. Ta från plattan, låt svalna något och tillsätt citronsaften.
- Lägg tillbaka sparrisen i stekpannan och vänd runt i smöret tills den blir varm.
- Servera sparrisen med det brynta smöret och ostkrämen.