Kronärtskockor med citronsmör

En underbar grönsak att njuta av med vispat citronsmör. Precis så gott och fräscht som det låter!
En underbar grönsak att njuta av med vispat citronsmör. Precis så gott och fräscht som det låter!
4 portionportioner

Ingredienser

Kronärtskockor
  • 2 - 4 färsk kronärtskocka, antal beroende av storlekfärska kronärtskockor, antal beroende av storlek
  • ½ citroncitroner
  • 1 matsked salt
Vispat citronsmör
  • 200 g smör
  • ½ - 1 citron, saften och det fint rivna skaletcitroner, saften och det fint rivna skalet
  • flingsalt och peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Dela kronärtskockorna på mitten med en vass kniv. Koka i saltat vatten med en halv citron tills de är mjuka. Det tar 15–20 minuter beroende på storlek och sort.
  2. Under tiden de kokar kan du göra citronsmöret. Smält ¼ av smöret och skär resten i små tärningar.
  3. Häll det smälta smöret, medan det fortfarande är varmt, i en bägare eller skål med hög kant och tillsätt smörtärningarna några i taget samtidigt som du vispar med en elvisp. Vispa tills allt smör är nerblandat och fluffigt.
  4. Blanda i citronskal och juice och vispa lite till. Smaka av med mer citron om du tycker det behövs. Salta och peppra.
  5. Servera kronärtskockorna rykande varma med citronsmöret.

Tips!

Testa gärna att tillsätta några finhackade sardellfiléer eller olivtapenade i citronsmöret. Det ger en rik sälta som är väldigt god till nykokta kronärtskockor och andra primörer.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av