LCHF-gnocchi med äkta pesto

LCHF-gnocchi med äkta pesto

Hur gott som helst! LCHF-gnocchi med blomkål istället för potatis är verkligen värt insatsen. Serveras med hemgjord pesto.

LCHF-gnocchi med äkta pesto

Hur gott som helst! LCHF-gnocchi med blomkål istället för potatis är verkligen värt insatsen. Serveras med hemgjord pesto.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 250 g blomkål
  • 90 g parmesanost
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 2 äggulaäggulor
  • 1 tsk lökpulver (valfritt)
  • 1 tsk xanthangummi eller fiberhusk
  • ½ tsk salt
  • 200 g riven ost
Pesto
  • 1,5 dl olivolja
  • 90 g parmesanost
  • 60 g pinjenötter
  • 30 g färsk basilika
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • salt och mald svartpeppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Ansa blomkålen och dela i små buketter. Ångkoka några minuter eller mikra mjukt. Mixa riktigt fint i matberedare.
  2. Lägg i en ren kökshandduk. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Ju torrare desto bättre. Slarva inte här!
  3. Lägg tillbaka i matberedaren tillsammans med parmesanost och övriga ingredienser utom den rivna osten. Mixa lite till.
  4. Mikra osten ett par minuter eller smält försiktigt på medellåg värme i en kastrull under omrörning.
  5. Lägg ostmassan i matberedaren och mixa till en jämn och smidig deg.
  6. Forma 1 rulle per portion och låt kallna helt i kyl eller frys.
  7. Forma 12 små bollar per rulle/portion. Tryck till med en gaffel för att skapa fina ränder om du så önskar.
  8. Koka upp lättsaltat vatten i en vid kastrull och värm upp, gärna i omgångar, på medelvärme. Gnocchi ska inte koka, utan bara värmas upp till lagom ät-temperatur.
  9. Gör peston. Mixa alla ingredienser med några matskedar olja. Använd gärna blender eller stavmixer. Häll i resten av oljan och mixa lite till.

Tips

Variera smaken genom att servera gnocchin med en sockerfri tomatsås och finhackad färsk persilja istället för pesto. En enkel sås på crème fraiche, tomatpuré och örtagårdskrydda är också utsökt till!

Det går bra att smörsteka gnocchi lätt eller värma upp dem direkt i en varm sås. Pestorester förvaras i kylskåpet upp till 1 vecka eller i frysen.

En kommentar

  1. Anna
    Hmmm, kanske var det för lite mjöl? Blev en lös deg trots vilat i kylskåp. Stekte dem i smör så de blev fastare, lite åt halloumihållet. Någon annan som lyckats från kastrull till tallrik?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av