8 oktober 2018 recept av , foto av i Recept, Huvudrätt, Måltid

Butternutpasta med tomatsås och vitlöksfräst svamp

Name: Butternutpasta med tomatsås och vitlöksfräst svamp
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök, finhackad; 3 vitlöksklyftor pressad; 4 msk olivolja; 200 g krossade tomater; 1 grönsaksbuljongtärning (valfritt); 200 ml vispgrädde; 400 g butternut squash eller pumpa; 250 g champinjoner; salt och mald svartpeppar, efter smak; 2 msk färsk oregano eller färsk basilika; parmesanost, till servering

Butternutpasta i tomatsås är makalöst gott till vitlöksfräst svamp. Ett utmärkt glutenfritt alternativ med färre kolhydrater än i vanlig mjölpasta.

4 portionportioner

Ingredienser

1 gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
3 vitlöksklyfta pressadvitlöksklyftor pressad
4 msk olivolja
200 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar (valfritt)
2 dl vispgrädde
400 g butternut squash eller pumpa
250 g champinjoner
salt och mald svartpeppar, efter smak
2 msk färsk oregano eller färsk basilika
parmesanost, till servering

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Stek lök och lite av vitlöken i olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och grädde. Koka på medelhög värme under lock cirka 15 minuter. Mixa såsen slät med stavmixer eller i matberedare. Salta och peppra.
Stek svampen i olja. Tillsätt resten av vitlöken och stek någon minut till. Salta och peppra.
Butternutzoodles gör du enklast med hjälp av en grönsakssvarv eller genom att strimla butternut squash mycket tunt med en kniv eller osthyvel. Koka i saltat vatten i några minuter och sila sedan bort vattnet.
Servera tomatsåsen och den vitlöksstekta svampen med butternutzoodles. Toppas med nyklippt färsk oregano och parmesan.