Butternutpasta med tomatsås och vitlöksfräst svamp
Butternutsquashpasta i tomatsås är makalöst gott till vitlöksfräst svamp. Ännu en av dessa LCHF-vardagsrätter som gör att man inte längtar tillbaka till mjölpastaträsket.
portionportioner
Ingredienser
- 1 gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
- 3 vitlöksklyfta pressadvitlöksklyftor pressad
- 4 msk olivolja
- 200 g krossade tomater
- 1 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar (valfritt)
- 2 dl vispgrädde
- 400 g butternut squash eller pumpa
- 250 g champinjoner
- salt och mald svartpeppar, efter smak
- 2 msk färsk oregano eller färsk basilika
- parmesanost, till servering
Instruktioner
- Stek lök och lite av vitlöken i olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och grädde. Fräs under lock cirka 15 minuter. Mixa såsen slät. Salta och peppra.
- Stek svampen gyllene i olja. Tillsätt resten av vitlöken och stek någon minut till. Salta och peppra.
- Butternutzoodles gör du enklast med hjälp av en grönsakssvarv eller genom att strimla butternut squash mycket tunt med en kniv eller osthyvel. Koka i saltat vatten i några minuter och sila sedan bort vattnet.
- Servera tomatsåsen och den vitlöksstekta svampen med butternutzoodles. Toppas med nyklippt färsk oregano och parmesan.
Tips
Tomatsåsen och den vitlöksfrästa svampen smakar också gott till hemmagjord LCHF-pasta eller zucchinitagliatelle.
Extra bråttom? Skippa moment 1 och använd färdig tomatsås för pasta, fast välj ett märke utan socker.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
