Butternutpasta med tomatsås och vitlöksfräst svamp

Butternutpasta med tomatsås och vitlöksfräst svamp

Butternutpasta i tomatsås är makalöst gott till vitlöksfräst svamp. Ett utmärkt glutenfritt alternativ med färre kolhydrater än i vanlig mjölpasta.

Butternutpasta med tomatsås och vitlöksfräst svamp

Butternutpasta i tomatsås är makalöst gott till vitlöksfräst svamp. Ett utmärkt glutenfritt alternativ med färre kolhydrater än i vanlig mjölpasta.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1 gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
  • 3 vitlöksklyfta pressadvitlöksklyftor pressad
  • 4 msk olivolja
  • 200 g krossade tomater
  • 1 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar (valfritt)
  • 2 dl vispgrädde
  • 400 g butternut squash eller pumpa
  • 250 g champinjoner
  • salt och mald svartpeppar, efter smak
  • 2 msk färsk oregano eller färsk basilika
  • parmesanost, till servering

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Stek lök och lite av vitlöken i olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och grädde. Koka på medelhög värme under lock cirka 15 minuter. Mixa såsen slät med stavmixer eller i matberedare. Salta och peppra.
  2. Stek svampen i olja. Tillsätt resten av vitlöken och stek någon minut till. Salta och peppra.
  3. Butternutzoodles gör du enklast med hjälp av en grönsakssvarv eller genom att strimla butternut squash mycket tunt med en kniv eller osthyvel. Koka i saltat vatten i några minuter och sila sedan bort vattnet.
  4. Servera tomatsåsen och den vitlöksstekta svampen med butternutzoodles. Toppas med nyklippt färsk oregano och parmesan.

Tips

Tomatsåsen och den vitlöksfrästa svampen smakar också gott till hemmagjord LCHF-pasta eller zucchinitagliatelle.

Extra bråttom? Skippa moment 1 och använd färdig tomatsås för pasta, fast välj ett märke utan socker.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av