Zucchinipasta med krämig parmesansås
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 50 g riven parmesanost + extra till servering
- salt och peppar
Instruktioner
- Gör spiraler av zucchini, så kallade zoodles eller zucchinipasta, med hjälp av en grönsakssvarv. Har du ingen grönsakssvarv kan du göra smala zucchiniremsor med en potatisskalare. Lägg zucchinipastan i en skål, ringla över olivolja och ställ åt sidan.
- Skär tomaterna i små tärningar, skiva champinjonerna.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i champinjonerna och stek tills de fått färg. Salta och peppra.
- Rör ihop grädde och ost i en kastrull. Låt småkoka på medelvärme i några minuter till såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
- Spara en del av tomaterna och champinjonerna till garnering. Lägg ner resten i såsen. Häll den sedan över zucchinipastan. Blanda försiktigt. Toppa med resten av champinjonerna, tomater och parmesanost.