Instruktioner

1. Mixa mandel och sesamfrö fint i matberedaren tillsammans med kryddor och fiberhusk. Tillsätt övriga ingredienser utom olivoljan och mixa till en jämn smet. Låt svälla i fem minuter.
2. Forma valnötsstora bollar med tesked eller rulla med väloljade händer (bollarna sväller vid förvällningen).
3. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten eller mild buljong. Lägg i bollarna. Förväll inte alla på en gång utan dela upp i ett par omgångar beroende på kastrullens storlek.
4. Sänk värmen när bollarna flutit upp och låt sjuda ytterligare 3–4 minuter. Ta upp och låt rinna av.
5. Hetta upp smör och/eller olja på medelhög värme. Stek bollarna några minuter tills de är gyllene.

Tomatpeston

1. Börja med att blötlägga de soltorkade tomaterna i ljummet vatten 10–15 minuter om de är torkade. Häll av vattnet. Mixa tomaterna och citronjuicen grovt med stavmixer.
2. Tillsätt oljan och fortsätt mixa tills allt gift sig. Salta och peppra efter smak och tillsätt basilika eller salvia samt eventuellt vitlök, lite mer citron och olja.

Kålen

1. Kålen kan du rosta i ugnen i 225 graders värme med lite olja och flingsalt i 15 minuter eller bryna i stekpanna.