Pepparkaksknäcke

Pepparkaksknäcke

Spröda fröknäcken med härlig smak av pepparkakor. Ett nötfritt alternativ till vanliga kex. Perfekta till julens ostbricka och serveras bäst med en bit gräddig ädelost.

Pepparkaksknäcke

Spröda fröknäcken med härlig smak av pepparkakor. Ett nötfritt alternativ till vanliga kex. Perfekta till julens ostbricka och serveras bäst med en bit gräddig ädelost.
20 portionportioner

Ingredienser

  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk pepparkakskrydda
  • 2 dl solrosfrön
  • 2 dl linfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 3 msk smält kokosolja
  • 3 dl vatten

Instruktioner

Instruktionerna gäller 20 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  2. Rör om och slå i vatten och olja. Blanda väl och låt vila 2–3 minuter.
  3. Bred med slickepott eller spatel på bakplåtspapper och sätt in i mitten av ugnen. Grädda 30 minuter. Använd timer för att passa tiden.
  4. Titta till knäcket. Grädda ytterligare 30 minuter och sänk eventuellt värmen mot slutet.
  5. Känn efter så att knäcket är torrt. Om inte, låt torka i eftervärmen. Bryt i bitar när det svalnat. Förvara i tätslutande burk.

Tips

Så gör du egen pepparkakskrydda.
Föredrar du prydliga knäckerutor kan du ta ut plåten efter 30 minuter och skära med en vass kniv eller pizzaskärare. Det går alldeles utmärkt att krydda med annat än pepparkakskrydda. Testa gärna även detta recept på fröknäcke med juliga kryddor.

7 kommentarer

  1. Gudrun
    Stämmer verkligen receptet på pepparkaksknäcket? Det blir ju bara smulor av degen...
  2. Ulrika
    Det är nog alldeles för mycket kokosmjöl, tror jag.
  3. Bell
    Tror också på för mycket kokosmjöl, det suger åt sig mycket vätska. Det vore bra om receptkreatörerna talade om vilket kokosmjöl de använder. En del "mal" ju kokosflingor och då blir det något helt annat. Om man ska byta ut mandelmjöl mot kokosmjöl, står det oftast ingenting om
    mängden, halva mängden kokosmjöl och knappt det brukar funka.
  4. Malin
    Fick också bara smulor. Tråkigt :(
  5. Cavewoman
    Är detta testlagat, eller är det en "skrivbordsprodukt" ?
  6. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Jo, då den är testlagad av undertecknad och blev mycket bra. Men så är det med bakning tyvärr – olika mjöler och produkter funkar olika. Tänker främst på fiberhusken som kan ställer till det. Fabrikaten har olika egenskaper. Testa att dubbla till 2 msk (har ändrat i receptet för säkerhets skull) och ha i lite mer vatten. Samma sak med kokosnömjölet. Det går säkert att dra mer mängden till hälften beroende på vilken typ av kokosnötmjöl man har hemma.
  7. Monica
    Jag fick oxå en smulig massa, men trixade med vatten ovanpå smulorna på plåten och trodde aldrig att det skulle funka! Och gräddade ganska länge och de blev fantastiska! Lite tjockare än vanligt fröknäcke och hårda. Ska absolut göra igen med brödkryddor och kanske det dubbla vattnet ? Antar att smeten ska vara lite lös så det går att breda ut den?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av