12 augusti 2022 recept av Jill Wallentin![Jill Wallentin]()
, foto av Lenka Selinger, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Middag
, foto av Lenka Selinger, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Huvudrätt, Middag Linsgryta med curry och ägg
Sugen på vegetariskt till middag? Låt oss då tipsa om denna mustiga linsgryta. Den får massor av härlig smak från kokosmjölk och curry samt extra protein från de kokta äggen som tillsätts i slutet. Grytan funkar perfekt att frysa in och förgyller vilken grå vardagkväll som helst!
portionportioner
Ingredienser
- 1 (110 g) gul lök, hackadgula lökar, hackad
- 4 vitlöksklyfta, finhackadevitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk olivolja
- 2 msk färsk ingefära, riven
- 1 msk currypulver
- 1 msk mald koriander
- ½ msk gurkmeja
- 2 msk tomatpuré
- 1 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar
- 5 dl vatten
- 4 dl kokosmjölk
- salt
- 160 g (2 dl) franska gröna linser
- 8 ägg
- 110 g babyspenat
- 8 g färsk koriander
- 55 g mandelspån, rostade
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Hacka löken och finhacka vitlöken.
- Hetta upp en stor gryta eller wokpanna på medelhög värme. Tillsätt olja, lök, vitlök och ingefära. Rör runt medan du steker för att undvika att det bränns vid.
- När löken är mjuk, tillsätt currypulver, mald koriander, gurkmeja och tomatpuré. Stek någon minut.
- Tillsätt buljongtärning, vatten och kokosmjölk. Smaka av med salt. Tillsätt linserna. Sänk värmen till medellåg och täck med lock. Låt sjuda i 20 minuter eller tills linserna blivit mjuka. Rör om emellanåt.
- Förbered äggen medan grytan sjuder. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg försiktigt ner äggen i kastrullen med en stor sked. Koka i 10 minuter. Placera sedan äggen i kallt vatten och låt dem svalna i 5 minuter innan du skalar dem.
- Tillsätt babyspenaten till grytan och rör runt. När den har mjuknat tillsätter du äggen och blandar försiktigt, så att äggen täcks av grytan men inte faller sönder. Smaka av för extra kryddning och tillsätt salt och peppar vid behov.
- Servera grytan (två ägg per portion) i skålar och garnera med koriander och mandelspån.
Tips
Franska gröna linser och puylinser har det högsta proteininnehållet. Du kan också använda vanliga gröna eller röda linser; var dock medveten om att näringsinnehållet då kommer att förändras i detta recept.
Du rostar mandlarna genom att lägga dem i en torr panna på medelvärme. Håll dem under uppsikt och rör runt regelbundet för att undvika att de bränns. Rosta tills de är gyllenbruna.
Frys grytan portionsvis i upp till 3 månader.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
