Thaisallad med biff
Ingredienser
- 1 äggula, ej kylskåpskalläggulor, ej kylskåpskall
- 1 tsk dijonsenap
- 1 dl olivolja
- 1 msk sesamolja
- ½ msk limejuice
- salt och peppar, efter smak
- 1 msk rapsolja
- 1 msk fisksås
- 1 msk färsk ingefära, riven eller finhackad
- 1 tsk chiliflakes
- 300 g entrecote
- 75 g cocktailtomatcocktailtomater
- 50 g gurkagurkor
- 75 g grönsallad
- ½ rödlökrödlökar
- färsk koriander
- 1 tsk sesamfrön
- 2 salladslöksalladslökar
Per portion
Instruktioner
- Börja med sesammajonnäsen. Lägg äggula och senap i en skål och blanda.
- Tillsätt den neutrala oljan i en tunn stråle med stavmixer eller elvisp. Sesamolja, limejuice och kryddor rörs i på slutet.
- Blanda ingredienserna till marinaden och låt köttet marinera 15 minuter eller mer i plastpåse.
- Hacka under tiden alla grönsaker i munsbitar utom salladslöken som ska halstras med köttet. Fördela grönsakerna på två tallrikar eller i en skål.
- Hetta upp en grillpanna eller vanlig stekpanna. Stek köttet på hög värme – bara någon minut på varje sida.
- Köttet ska gärna vara rosarött i mitten för att behålla sin mörhet. Passa på att steka salladslöken samtidigt.
- Skär upp köttet i tunna snedda skivor och lägg kött och lök på salladen. Servera med rostade sesamfrön och en rejäl klick sesammajonnäs.
Tips
Ett enkelt sätt att snabbt fixa sesammajonnäs är att tillsätta sesamolja och kanske lite extra limesaft i färdig majonnäs. Sesamfröna rostar du under omrörning i en het och torr panna max 1-2 minuter. Gillar du inte rött kött kan du använda lax och kyckling i detta recept. Eller ost som går att steka.