LCHF-bouillabaisse med apelsin och saffransaioli

LCHF-bouillabaisse med apelsin och saffransaioli

Perfekt bjudrätt om ni är många. Toppa gärna med handskalade räkor och dill från fänkålen för extra piff och smak. Sötman från apelsinen balanserar syran från tomaten så smaken blir rund och god.

LCHF-bouillabaisse med apelsin och saffransaioli

Perfekt bjudrätt om ni är många. Toppa gärna med handskalade räkor och dill från fänkålen för extra piff och smak. Sötman från apelsinen balanserar syran från tomaten så smaken blir rund och god.
4 portionportioner

Ingredienser

Fiskgryta
  • 50 g smör
  • 400 g fänkål, i tunna skivor
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 1 paket saffran
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk salt
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 500 g passerade tomatpasserade tomater
  • 2 apelsin, ekologiska, rivet skal och juiceapelsiner, ekologiska, rivet skal och juice
  • 700 g lax, eller blanda gärna med annan fisk
  • 150 g handskalade räkor
Aioli
  • 1 ägg ekologiskt
  • 2,5 dl rapsolja
  • ½ citron, saftencitroner, saften
  • 1 paket saffran
  • 1 tsk röd chilipeppar
  • ½ tsk salt
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
Garnering
  • 3 msk färsk persilja, finhackad

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

    Fiskgrytan

  1. Dela fänkålen på mitten och skär i tunna skivor. Spara den gröna dillen till dekoreringen. Stek fänkålen i smör i en stor gryta tillsammans med saffran, vitlök, vitt vin, timjan och salt tills mjuk.
  2. Häll i tomat, rivet apelsinskal och saften från apelsinerna. Låt koka i några minuter.
  3. Tärna laxfilén och lägg i grytan. Koka i några minuter på medelvärme tills laxen är genom lagad.
  4. Smaka av och toppa gärna med handskalade räkor och dillen från fänkålen. Garnera med finhackad persilja vid servering.

    Saffransaiolin

  1. Knäck ägget i en hög och smal mixerskål.
  2. Ställ stavmixern i botten av skålen och häll i oljan i en tunnstråle medans du mixar. Majonnäsen är klar när all olja mixats samman med ägget så det blivit vitt och fluffigt.
  3. Tillsätt saffran, citron, chili och vitlök. Blanda. Smaka av med salt.

Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av