Kycklingfilé med tonnatosås

En fräsch klassiker som ofta görs med kalv men passar lika bra med kyckling som är betydligt mer prisvärd. Perfekt LCHF-rätt med fin sälta och milda medelhavssmaker.
En fräsch klassiker som ofta görs med kalv men passar lika bra med kyckling som är betydligt mer prisvärd. Perfekt LCHF-rätt med fin sälta och milda medelhavssmaker.
4 portionportioner

Ingredienser

Tonnatosås
  • 2 matskedar små kapris
  • 1 burk konserverad tonfisk i olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 10 blad färsk basilika
  • 1 tesked torkad persilja
  • 2 matskedar citronsaft
  • 2 dl majonnäs
  • 50 ml kallpressad olivolja av god kvalitet
  • ½ tesked salt
  • ¼ tesked mald svartpeppar
Kyckling
  • 600 g kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer eller kalkonfilé
  • vatten
  • 1 tesked salt
  • 200 g grönsallad
  • citron och kapris till servering (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Börja med att göra såsen så att smakerna hinner sätta sig. Blanda alla ingredienser med en gaffel och kör sedan några tag med stavmixern. Har du en blender är det bara att lägga allt i och köra tills såsen är så slät som du önskar.
  2. Om du har färsk kyckling- eller kalkonfilé så ska den tillagas. Annars är detta en rätt som passar bra att bjuda på när man har tillgång till kyckling- eller kalkonrester.
  3. Lägg köttet i saltat vatten precis så det täcker. Koka upp och ta bort skummet. Sjud sedan på medelvärme i 15 minuter eller tills köttet är klart.
  4. Är du osäker kan lyfta upp en filé från kastrullen och sticka med en vass kniv vid tjockaste delen. Köttsaften ska vara klar inte rosa. Enklast är dock att använda köttermometer - den ska stå på 72 grader. Då är köttet klart.
  5. Låt köttet vila/svalna 10 minuter och skiva. Häll såsen över och garnera med lite extra citron i klyftor och kapris. Servera med grönsallad.

Tips!

Köp helst MSC-märkt tonfisk inlagd i bra olivolja. Då slipper du hälla av oljan och kan använda hela burkens innehåll i din tonnatosås.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av