Broccolisoppa med ostchips

Broccolisoppa med ostchips

Superenkel soppa som kan varieras i all oändlighet. Den kan ätas som förrätt, lunch eller en lättare middag och gärna med goda ostchips.

Broccolisoppa med ostchips

Superenkel soppa som kan varieras i all oändlighet. Den kan ätas som förrätt, lunch eller en lättare middag och gärna med goda ostchips.
4 portionportioner

Ingredienser

Broccolisoppa
  • 1 stor purjolökstor purjolökar
  • 300 g broccoli
  • 5 dl vatten, späd med mer för lösare konsistens
  • 1 grönsaksbuljongtärninggrönsaksbuljongtärningar
  • 200 g färskost
  • 2 dl vispgrädde
  • ½ tsk mald svartpeppar
  • några kvistar färsk basilika
  • 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • salt, efter smak
Ostchips
  • 200 g riven ost

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Broccolisoppa

  1. Skölj purjolöken ordentligt och hacka den grovt, både den gröna och vita delen. Skär av stocken på broccolin och skiva den tunt. Dela resten av broccolin i mindre buketter och ställ undan så länge.
  2. Lägg purjon och den skivade broccolistocken i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker precis samt tillsätt buljontärningen eller pulver. Koka några minuter på hög värme så att grönsakerna blir al dente, inte mer.
  3. Tillsätt broccolibuketterna först nu och koka ett par minuter till på sänkt värme. Lägg i färskost, grädde och nymald svartpeppar, basilika och vitlök.
  4. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Tillsätt eventuellt mer vätska – vatten eller grädde. Smaka av med salt.

Ostchips

  1. Så gör du ostchipsen: Riv valfri ost och lägg i toppiga högar med rejält med plats emellan på en bakplåt med papper.
  2. 20-30 g per hög chips kan vara lagom. Det är gott att strö över lite oregano och/eller paprikapulver. Grädda i ugnen 10-15 minuter på 200 grader tills osten har smält.

Tips

Denna vegetariska soppa går att variera i all oändlighet. Behåll basen men byt ut grönsakerna efter vad du har hemma eller är sugen på. Blomkål och brysselkål i stället för broccoli. Eller avokado? Testa gärna.

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

8 kommentarer

  1. Maria
    Hej, lagar gärna egen majonnäs, vilken matolja är bäst att använda när olivolja inte passar (ger för mycket smak)
  2. MB
    Jag brukar använda vanlig rapsolja.
  3. Barbro Strömberg
    Tack för ett mycket bra recept på Broccolisoppan.
    Har lagat den två gånger med gott resultat.
    Uppskattar verkligen många av dina andra recept.
    Kul att laga mat.
    Hälsningar
    Barbro Strömberg
    SPÅNGA
  4. Camilla
    Lagade broccolisoppan för första gången idag. Behövde koka broccolin betydligt längre än några minuter för att få den al dente. Men resultatet blev mycket bra.
    Tyvärr blev inte ostchipsen krispiga, hur gör man för att få till det?
    Svar: #5
  5. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Hej Camilla!
    Kul att du tyckte att soppan blev god ändå. Svårt att säga varför ostchipsen inte blev krispiga men jag gissar att de skulle varit inne i ugnen lite längre.
  6. Therese
    Det var nog den sämsta soppa jag har smakat. Smakade bara vatten. Jobbar som kock och detta skulle jag aldrig bjuda någon på.
    Smakade vatten med lite broccoli. Och jag älskar broccoli.
    Svar: #7
  7. Jill Wallentin Team Diet Doctor
    Hej! Tack för din feedback. Vi har uppdaterat receptet nu så att soppan är krämigare och mer smakrikt.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av