Broccolisoppa med ostchips

Broccolisoppa med ostchips

Superenkel soppa som kan varieras i all oändlighet. Den kan ätas som förrätt, lunch eller en lättare middag och gärna med goda ostchips.

Broccolisoppa med ostchips

Superenkel soppa som kan varieras i all oändlighet. Den kan ätas som förrätt, lunch eller en lättare middag och gärna med goda ostchips.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1 stor purjolökstor purjolökar
  • 300 g broccoli
  • 7 dl vatten
  • 200 g färskost
  • 100 g smör eller 1 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peppar, svart
  • några kvistar färsk basilika eller annan färsk örtkrydda
  • 1 tsk vitlökspulver (valfritt)
  • 200 g riven ost
  • 1 tsk torkad oregano eller paprikapulver (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skölj purjolöken ordentligt och hacka den grovt, både den gröna och vita delen. Skär av stocken på broccolin och skiva den tunt. Dela resten av broccolin i mindre buketter och ställ undan så länge.
  2. Lägg purjon och den skivade broccolistocken i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker precis. Salta och koka några minuter på hög värme så att grönsakerna blir al dente, inte mer.
  3. Tillsätt broccolibuketterna först nu och koka ett par minuter till på sänkt värme. Lägg i färskost, smör eller olja, nymald svartpeppar, basilika och vitlökspulver.
  4. Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Tillsätt eventuellt mer vätska - vatten eller grädde.
  5. Så gör du ostchipsen: Riv valfri ost och lägg i toppiga högar med rejält med plats emellan på en bakplåt med papper.
  6. 20-30 g per hög chips kan vara lagom. Det är gott att strö över lite oregano och/eller paprikapulver. Grädda i ugnen 10-15 minuter på 200 grader tills osten har smält.

Tips

Denna vegetariska soppa går att variera i all oändlighet. Behåll basen men byt ut grönsakerna efter vad du har hemma eller är sugen på. Blomkål och brysselkål i stället för broccoli. Eller avokado? Testa gärna.

3 Kommentarer

  1. Maria
    Hej, lagar gärna egen majonnäs, vilken matolja är bäst att använda när olivolja inte passar (ger för mycket smak)
  2. MB
    Jag brukar använda vanlig rapsolja.
  3. Barbro Strömberg
    Tack för ett mycket bra recept på Broccolisoppan.
    Har lagat den två gånger med gott resultat.
    Uppskattar verkligen många av dina andra recept.
    Kul att laga mat.
    Hälsningar
    Barbro Strömberg
    SPÅNGA

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av