Instruktioner

Vegansk kebab

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta mandlar och pumpafrön i en het stekpanna tills de har fått en fin ljusbrun färg. Häll dem i en matberedare och mixa i några minuter.
3. Stek champinjonerna i 1/3 av olivoljan tills de är mjuka. Häll i champinjonerna och resten av ingredienserna i matberedaren. Mixa i några minuter, ställ åt sidan i 5 minuter.
4. Forma till ca 10 cm långa och 3 cm tjocka "korvar". Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills de har fått en fin yta. Under tiden förbereder du såsen och grönsakerna.

Vitlökssås med mynta

1. Häll aquafaba (kikärtsspad), citronjuice och vitlök i en smal och hög mixerskål eller burk.
2. Använd en stavmixer och mixa i 30 sekunder tills det bildas ett skum.
3. Häll långsamt i oljan i en tunn stråle medan du mixar på högsta hastighet. Kör mixern upp och ner i slutet för att tillsätta mer luft som gör såsen extra fluffig.
4. Tillsätt den torkade myntan och salt, blanda ihop.

Grönsaker

1. Skär bort den nedersta delen på salladen, skölj och separera bladen.
2. Tärna gurka, tomater och rödlök. Finhacka persiljan. Blanda ihop.
3. Lägg en kebab i varje salladsblad, toppa med sallad och vitlökssås.