2 september recept av , foto av Naomi Sherman i Recept, Måltid

Veganska kebabwraps med vitlökssås

Name: Veganska kebabwraps med vitlökssås
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 ml mandlar; 150 ml pumpakärnor; 200 g champinjoner, skivade; 350 ml olivolja; 200 ml veganskt proteinpulver (helst ärtprotein); 4 msk (50 g) chiafrön; 3 vitlöksklyftor, pressad; 12 msk färsk persilja, finhackad; 2 tsk spiskummin; 2 tsk lökpulver; 1 tsk mald koriander; 50 ml vatten; 1 1/4 tsk salt; 1/4 tsk mald svartpeppar; 3 msk aquafaba (kikärtsspad); 1 msk citronsaft; 2 tsk torkad mynta; 1 romansallad; 1 liten gurka; 2 tomater; 1 liten rödlök

Dessa veganska kebabwraps med inspiration från Mellanöstern är en perfekt växtbaserad proteinkälla. De har dessutom lågt kolhydratinnehåll och smakar ljuvligt. Passar utmärkt till lunch eller middag för hela familjen.

4 portionportioner

Ingredienser

Vegansk kebab

1,5 dl mandelmandlar
1,5 dl pumpakärnor
200 g champinjoner, skivade
1,5 dl olivolja
2 dl veganskt proteinpulver (helst ärtprotein)
4 msk (50 g) chiafrön
1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
2 msk färsk persilja, finhackad
2 tsk spiskummin
2 tsk lökpulver
1 tsk mald koriander
50 ml vatten
1 tsk salt
¼ tsk mald svartpeppar

Vitlökssås med mynta

3 msk aquafaba (kikärtsspad)
1 msk citronsaft
2 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
2 dl olivolja
2 tsk torkad mynta
¼ tsk salt

Grönsaker

1 romansallad
1 liten gurkaliten gurkor
2 tomattomater
1 liten rödlökliten rödlökar
1,5 dl färsk persilja, finhackad

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Vegansk kebab

Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta mandlar och pumpafrön i en het stekpanna tills de har fått en fin ljusbrun färg. Häll dem i en matberedare och mixa i några minuter.
Stek champinjonerna i 1/3 av olivoljan tills de är mjuka. Häll i champinjonerna och resten av ingredienserna i matberedaren. Mixa i några minuter, ställ åt sidan i 5 minuter.
Forma till ca 10 cm långa och 3 cm tjocka "korvar". Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills de har fått en fin yta. Under tiden förbereder du såsen och grönsakerna.

Vitlökssås med mynta

Häll aquafaba (kikärtsspad), citronjuice och vitlök i en smal och hög mixerskål eller burk.
Använd en stavmixer och mixa i 30 sekunder tills det bildas ett skum.
Häll långsamt i oljan i en tunn stråle medan du mixar på högsta hastighet. Kör mixern upp och ner i slutet för att tillsätta mer luft som gör såsen extra fluffig.
Tillsätt den torkade myntan och salt, blanda ihop.

Grönsaker

Skär bort den nedersta delen på salladen, skölj och separera bladen.
Tärna gurka, tomater och rödlök. Finhacka persiljan. Blanda ihop.
Lägg en kebab i varje salladsblad, toppa med sallad och vitlökssås.

Är proteinpulver verkligen hälsosamt?

Vi rekommenderar att man i första hand äter så naturlig och oprocessad mat som möjligt. Om man väljer att äta vegansk LCHF kan det vara svårt att få i sig den andel protein kroppen behöver. Genom att tillsätta plantbaserat proteinpulver i kosten får man i sig mer protein utan att öka på kolhydraterna särskilt mycket.