Veganska kebabwraps med vitlökssås
Ingredienser
- 1,5 dl mandelmandlar
- 1,5 dl pumpakärnor
- 200 g champinjoner, skivade
- 1,5 dl olivolja
- 2 dl veganskt proteinpulver (helst ärtprotein)
- 4 msk (50 g) chiafrön
- 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
- 2 msk färsk persilja, finhackad
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk lökpulver
- 1 tsk mald koriander
- 50 ml vatten
- 1 tsk salt
- ¼ tsk mald svartpeppar
- 3 msk aquafaba (kikärtsspad)
- 1 msk citronjuice
- 2 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
- 2 dl olivolja
- 2 tsk torkad mynta
- ¼ tsk salt
Per portion
Instruktioner
Vegansk kebab
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rosta mandlar och pumpafrön i en het stekpanna tills de har fått en fin ljusbrun färg. Häll dem i en matberedare och mixa i några minuter.
- Stek champinjonerna i 1/3 av olivoljan tills de är mjuka. Häll i champinjonerna och resten av ingredienserna i matberedaren. Mixa i några minuter, ställ åt sidan i 5 minuter.
- Forma till ca 10 cm långa och 3 cm tjocka "korvar". Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills de har fått en fin yta. Under tiden förbereder du såsen och grönsakerna.
Vitlökssås med mynta
- Häll aquafaba (kikärtsspad), citronjuice och vitlök i en smal och hög mixerskål eller burk.
- Använd en stavmixer och mixa i 30 sekunder tills det bildas ett skum.
- Häll långsamt i oljan i en tunn stråle medan du mixar på högsta hastighet. Kör mixern upp och ner i slutet för att tillsätta mer luft som gör såsen extra fluffig.
- Tillsätt den torkade myntan och salt, blanda ihop.
Grönsaker
- Skär bort den nedersta delen på salladen, skölj och separera bladen.
- Tärna gurka, tomater och rödlök. Finhacka persiljan. Blanda ihop.
- Lägg en kebab i varje salladsblad, toppa med sallad och vitlökssås.
Är proteinpulver verkligen hälsosamt?
Vi rekommenderar att man i första hand äter så naturlig och oprocessad mat som möjligt. Om man väljer att äta vegansk LCHF kan det vara svårt att få i sig den andel protein kroppen behöver. Genom att tillsätta plantbaserat proteinpulver i kosten får man i sig mer protein utan att öka på kolhydraterna särskilt mycket.