Sommarsallad med sparris och halloumi

Sommarsallad med sparris och halloumi

Visste du att vattenkrasse innehåller massa näring? Den består av vitaminerna A, C och K, och få kolhydrater. Tillsammans med spenat serveras den här med en god dressing och toppas med halloumi eller pocherade ägg om du vill ha den mejerifri.

Sommarsallad med sparris och halloumi

Visste du att vattenkrasse innehåller massa näring? Den består av vitaminerna A, C och K, och få kolhydrater. Tillsammans med spenat serveras den här med en god dressing och toppas med halloumi eller pocherade ägg om du vill ha den mejerifri.
4 portionportioner

Ingredienser

Pestodressing
  • 4 msk majonnäs
  • 2 msk grön pesto
  • 1 msk citronjuice
Sallad
  • 400 g grön sparris, skär bort den nedersta biten
  • 300 g halloumi (se tips)
  • 1 msk ghee eller olivolja
  • 85 g vattenkrasse eller rucolasallad
  • 85 g babyspenat
  • 200 g gurka, skivad eller i spiralergurkor, skivad eller i spiraler
  • 140 g cocktailtomat, halveradecocktailtomater, halverade
  • 140 g avokado, skivad
  • salt och peppar
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Pestodressing

  1. Blanda ihop majonnäs, pesto och citronjuice i en skål. Sätt åt sidan.
  2. Sallad

  3. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Lägg i sparrisen och koka i 3–5 minuter. Häll bort vattnet och sätt åt sidan.
  4. Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor. Hetta upp olivolja eller ghee i en stekpanna.
  5. Stek halloumin i 2-3 minuter på varje sida tills den har fått en fin gyllenbrun färg. Sätt åt sidan men håll den varm.
  6. Blanda ihop vattenkrasse och spenatblad i en stor skål eller på ett serveringsfat. Placera ut gurkan, tomaterna och avokadon. Lägg sparrisen i mitten och toppa med halloumin.
  7. Ringla över pestodressingen och krydda med salt och peppar innan servering.

Tips!

Om du vill ha rätten mejerifri byter du ut halloumin mot ett pocherat ägg (ett ägg per portion).

Pestodressingen går att byta ut mot en vinägrett.

Blanda ihop detta:
- 1.25 dl olivolja
- 4 msk citronjuice
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 tsk örtkrydda
- salt och peppar efter smak.

Skaka eller rör ihop ordentligt. 2 msk per portion är lagom. Förvara i kylskåpet i upp till 5 dagar.

BLI MEDLEM

Liknande recept

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av