Pumpapaj à la LCHF

Pumpapaj à la LCHF

Spara lite plats i magen för denna smakrika och krämiga pumpapaj, som funkar utmärkt att göra i förväg. Toppa den med en klick vispgrädde och lite kanel och avnjut denna höstiga efterrätt med en kopp kaffe eller te.

Pumpapaj à la LCHF

Spara lite plats i magen för denna smakrika och krämiga pumpapaj, som funkar utmärkt att göra i förväg. Toppa den med en klick vispgrädde och lite kanel och avnjut denna höstiga efterrätt med en kopp kaffe eller te.
12 portionportioner

Ingredienser

Pajskal
  • 55 g smält osaltat smör
  • 3,5 dl (170 g) mandelmjöl
  • 50 ml hasselnötsmjöl eller mandelmjöl
  • 55 g erytritol
  • ¼ tsk malen kanel
  • ¼ tsk vaniljextrakt
  • ¼ tsk salt
Pajfyllning
  • 420 g pumpapuré
  • 110 g erytritol
  • 30 g smält osaltat smör
  • 1 tsk malen kanel
  • ½ tsk pepparkakskrydda
  • ¼ tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 2 dl vispgrädde
Topping
  • 1,5 dl vispgrädde
  • ½ tsk vaniljextrakt (valfritt)
  • 1 msk erythritol i puderform (valfritt)
  • malen kanel, till garnering
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

Pajskal
  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Blanda samman smör, mandelmjöl, hasselnötsmjöl, sötning, kanel, vanilj och salt i en bunke.
  3. Tryck ut pajdegen i en osmord pajform (23 cm i diameter). Täck botten och kanterna. Ställ åt sidan.
  4. Pajfyllning
  5. Mixa pumpapuré, sötning, smör, kanel, pepparkakskrydda och salt med en stavmixer i en bunke. Tillsätt ägg och vispgrädde och mixa tills allt är väl blandat.
  6. Häll fyllningen i pajskalet. Täck för kanterna med aluminiumfolie för att förhindra att de gräddas för snabbt. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter, eller tills fyllningen precis har satt sig.
  7. Låt svalna på ett galler i 2 timmar. Servera när den har nått rumstemperatur eller kyl den innan servering.
  8. Topping
  9. Vispa grädde, vanilj och sötning i en bunke med en elvisp. Vispa tills mjuka toppar bildas.
  10. Servera pajen med en klick vispgrädde och toppa med lite kanel.

Tips

Pajen kan täckas med plastfolie och förvaras i kylen i 3-4 dagar.

BLI MEDLEM

Liknande recept

2 kommentarer

  1. Patricia
    Finns det recept på pumpapure eller ska man köpa på burk?
    Svar: #2
  2. Madeleine Carlman
    Hej Patricia,
    Pumpapuré gör du enklast själv. Koka upp pumpaköttet, häll sedan bort vattnet och mixa med en stavmixer. Vips så har du pumpapuré :) Lycka till med pajbaket!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av