Pumpa med ört- och nöttäcke

Denna rätt funkar fint som ensamrätt för den som föredrar lättare en vegetarisk måltid. Men är också väl uppskattad som tillbehör till ägg, kött, fisk eller fågel.
Denna rätt funkar fint som ensamrätt för den som föredrar lättare en vegetarisk måltid. Men är också väl uppskattad som tillbehör till ägg, kött, fisk eller fågel.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 900 g pumpa
  • 3 matskedar olivolja
  • 2 dl färsk persilja
  • 120 g hasselnöthasselnötter
  • 2 teskedar torkad rosmarin eller torkad timjan
  • 200 g riven ost, gärna manchego
  • salt och mald svartpeppar, efter smak
Servering
  • 300 g grönsallad
  • 4 matskedar olivolja
  • flingsalt och mald svartpeppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva pumpan i klyftor, ca 3 cm. Du kan skära bort skalet med liten vass kniv redan nu eller göra det först vid matbordet.
  2. Pensla olja på båda sidor. Salta och peppra efter smak och lägg dem i en långpanna. Baka 15 minuter eller tills pumpaköttet är lagom mjukt.
  3. Hacka nötterna grovt för hand och blanda med hackad persilja, riven ost och rosmarin eller timjan.
  4. Ta ut formen från ugnen. Fördela ört- och nötröran ovanpå och gratinera tills osten precis hunnit smälta.
  5. Servera med grönsallad och extra olivolja eller valfri dressing.

Tips

Det går förstås att variera osten efter tycke och smak. Testa gärna med vanlig cheddar, ädelost eller feta. Eller tar vad du har hemma. Tänk på att nötter är värmekänsliga och inte ska hårdrostas vid gratineringen.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av