Pumpa med ört- och nöttäcke

Pumpa med ört- och nöttäcke

Denna rätt funkar fint som ensamrätt för den som föredrar lättare en vegetarisk måltid. Men är också väl uppskattad som tillbehör till ägg, kött, fisk eller fågel.

Pumpa med ört- och nöttäcke

Denna rätt funkar fint som ensamrätt för den som föredrar lättare en vegetarisk måltid. Men är också väl uppskattad som tillbehör till ägg, kött, fisk eller fågel.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 900 g pumpa
  • 3 msk olivolja
  • 2 dl färsk persilja
  • 120 g hasselnöthasselnötter
  • 2 tsk torkad rosmarin eller torkad timjan
  • 200 g riven ost, gärna manchego
  • salt och mald svartpeppar, efter smak
Servering
  • 300 g grönsallad
  • 4 msk olivolja
  • flingsalt och mald svartpeppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva pumpan i klyftor, ca 3 cm. Du kan skära bort skalet med liten vass kniv redan nu eller göra det först vid matbordet.
  2. Pensla olja på båda sidor. Salta och peppra efter smak och lägg dem i en långpanna. Baka 15 minuter eller tills pumpaköttet är lagom mjukt.
  3. Hacka nötterna grovt för hand och blanda med hackad persilja, riven ost och rosmarin eller timjan.
  4. Ta ut formen från ugnen. Fördela ört- och nötröran ovanpå och gratinera tills osten precis hunnit smälta.
  5. Servera med grönsallad och extra olivolja eller valfri dressing.

Tips

Det går förstås att variera osten efter tycke och smak. Testa gärna med vanlig cheddar, ädelost eller feta. Eller tar vad du har hemma. Tänk på att nötter är värmekänsliga och inte ska hårdrostas vid gratineringen.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av