Pumpa med ört- och nöttäcke
Denna rätt funkar fint som ensamrätt för den som föredrar en lättare vegetarisk måltid. Men är också väl uppskattad som tillbehör till ägg, kött, fisk eller fågel.
portionportioner
Ingredienser
- 900 g pumpa
- 3 msk olivolja
- 2 dl färsk persilja
- 120 g hasselnöthasselnötter
- 2 tsk torkad rosmarin eller torkad timjan
- 200 g riven ost, gärna manchego
- salt och mald svartpeppar, efter smak
Servering
- 300 g grönsallad
- 4 msk olivolja
- flingsalt och mald svartpeppar, efter smak
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Skiva pumpan i klyftor, ca 3 cm. Du kan skära bort skalet med liten vass kniv redan nu eller göra det först vid matbordet (butternut squash och hokkaidopumpa behöver dock inte skalas eftersom deras skal är mjukt).
- Pensla olja på båda sidor. Salta och peppra efter smak och lägg dem i en långpanna. Ugnsbaka i 15 minuter eller tills pumpaköttet är lagom mjukt.
- Hacka nötterna grovt för hand och blanda med hackad persilja, riven ost och rosmarin eller timjan.
- Ta ut formen från ugnen. Fördela ört- och nötröran ovanpå pumpaskivorna och gratinera tills osten precis hunnit smälta.
- Servera med grönsallad och extra olivolja eller valfri dressing.
Tips
Det går förstås att variera osten efter tycke och smak. Testa gärna med vanlig cheddar, ädelost eller feta. Eller tar vad du har hemma. Tänk på att nötter är värmekänsliga och inte ska hårdrostas vid gratineringen.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
