5 april 2018 recept av , foto av i Recept, Huvudrätt, Sidorätt

Pumpa med ört- och nöttäcke

Denna rätt funkar fint som ensamrätt för den som föredrar en lättare vegetarisk måltid. Men är också väl uppskattad som tillbehör till ägg, kött, fisk eller fågel.

4 portionportioner

Ingredienser

900 g pumpa
3 msk olivolja
2 dl färsk persilja
120 g hasselnöthasselnötter
2 tsk torkad rosmarin eller torkad timjan
200 g riven ost, gärna manchego
salt och mald svartpeppar, efter smak

Servering

300 g grönsallad
4 msk olivolja
flingsalt och mald svartpeppar, efter smak

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva pumpan i klyftor, ca 3 cm. Du kan skära bort skalet med liten vass kniv redan nu eller göra det först vid matbordet (butternut squash och hokkaidopumpa behöver dock inte skalas eftersom deras skal är mjukt).
Pensla olja på båda sidor. Salta och peppra efter smak och lägg dem i en långpanna. Ugnsbaka i 15 minuter eller tills pumpaköttet är lagom mjukt.
Hacka nötterna grovt för hand och blanda med hackad persilja, riven ost och rosmarin eller timjan.
Ta ut formen från ugnen. Fördela ört- och nötröran ovanpå pumpaskivorna och gratinera tills osten precis hunnit smälta.
Servera med grönsallad och extra olivolja eller valfri dressing.

Tips

Det går förstås att variera osten efter tycke och smak. Testa gärna med vanlig cheddar, ädelost eller feta. Eller tar vad du har hemma. Tänk på att nötter är värmekänsliga och inte ska hårdrostas vid gratineringen.