Pilgrimsmusslor med palsternacksmos och brynt smör

Mästerlig liten förrätt med pilgrimsmusslor som bjuder på en fantastiskt smakkombination av fänkål, palsternacka och brynt smör!
Mästerlig liten förrätt med pilgrimsmusslor som bjuder på en fantastiskt smakkombination av fänkål, palsternacka och brynt smör!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 8 pilgrimsmusslapilgrimsmusslor
  • 100 g smör
  • salt och peppar
Palsternacksmos
  • 150 g palsternackapalsternackor
  • 1 dl vatten
  • 100 g smör
  • 1 tesked vitvinsvinäger
  • 1 tesked hela fänkålsfrön
  • salt och peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Ta fram pilgrimsmusslorna så att de hinner bli rumstempererade innan de ska halstras.
  2. Skala palsternackorna och riv dem med den grova sidan av rivjärnet. Lägg i en liten kastrull tillsammans med vatten och 100 g smör.
  3. Koka upp några minuter. Sänk värmen och låt sjuda tills det mesta av vattnet ångat bort och palsternackorna är riktigt mjuka.
  4. Tillsätt vinägern, kryddorna och rör om. Mixa till en slät puré med stavmixer.
  5. Bryn resten av smöret och häll i en liten bägare och håll varmt.
  6. Halstra musslorna, max 30 sekunder på varje sida, i samma panna så de får fin stekyta.
  7. Lägg en klick mos på en liten assiett eller ett musselskal. Lägg två pilgrimsmusslor ovanpå och häll det brynta smöret till sist.

Tips!

Låt alltid frysta musslor tina och rinna av på hushållspapper innan tillagning. Även färska kan behöva torkas av lätt.

Här hittar du fler recept: Vitvinsgratinerade pilgrimsmusslor, pilgrimsmusslor med örtsmör och sesamrostade pilgrimsmusslor med wasabimajo.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av