Mjuk LCHF-pepparkaka

Mjuk LCHF-pepparkaka

Doften av hembakad mjuk pepparkaka som fyller huset. Finns det något härligare när det vankas helgfika? Här är en gudomligt god LCHF-kaka!

Mjuk LCHF-pepparkaka

Doften av hembakad mjuk pepparkaka som fyller huset. Finns det något härligare när det vankas helgfika? Här är en gudomligt god LCHF-kaka!
12 portionportioner

Ingredienser

  • 125 g smör
  • 2 msk pepparkakskrydda
  • 6 ägg
  • 1 dl erytritol
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 50 g färskost
  • 170 g mandelmjöl
  • 30 g kokosmjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • ½ krm salt
  • 50 ml mandel, rostade och hackademandlar, rostade och hackade (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj kakformen ordentligt med smör eller klä med bakplåtspapper om du använder en avlång brödform.
  2. Smält smöret tillsammans med kryddorna på svag värme. Låt svalna något.
  3. Vispa ägg, sötning och vanilj riktigt pösigt med elvisp i en större skål. Rör i färskosten.
  4. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och salt separat för att få bort eventuella klumpar.
  5. Blanda allt, inklusive det smälta smöret till en jämn smet. Låt svälla några minuter.
  6. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter. Känn efter med en provsticka att kakan är färdiggräddad i mitten.
  7. Låt kakan vila en stund innan du låter den svalna på galler.

Tips

Dekorera gärna med kanderade hackade mandlar eller nötter. Smält 1–2 msk valfri sötning på medelhög värme i en stekpanna och vänd i 1 dl grovt hackade nötter eller mandlar. Rör om och låt svalna på smörpapper.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av