Lax-tacos med zucchinitortillas och chipotlemajonnäs

Lax-tacos med zucchinitortillas och chipotlemajonnäs

Fräschare än så här blir det knappast! Smakrik, saftig lax med tacosmak tillsammans med krispiga tortillabröd gjorda av zucchini. Toppas med chipotlemajonnäs, koriander, skivad rödlök och pressade lime.

Lax-tacos med zucchinitortillas och chipotlemajonnäs

Fräschare än så här blir det knappast! Smakrik, saftig lax med tacosmak tillsammans med krispiga tortillabröd gjorda av zucchini. Toppas med chipotlemajonnäs, koriander, skivad rödlök och pressade lime.
4 portionportioner

Ingredienser

Zucchinitortillas
  • 550 g zucchini, riven
  • 175 g riven ost
  • 2 stora ägg
  • 1,5 dl pofiber
  • ½ tsk salt
Lax
  • 550 g lax
  • 4 msk sockerfri tacokryddmix
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk fryst eller färsk koriander, hackad
  • 1 rödlök, tunt skivadrödlökar, tunt skivad
Chipotlemajonnäs
Topping

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Zucchinitortillas

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv zucchinin och pressa ut så mycket vätska som möjligt, använd hushållspapper eller en ren kökshandduk.
  2. Blanda zucchinin med riven ost, ägg, pofiber och salt i en stor skål.
  3. Klicka ut lika många högar som portioner på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut högarna med hjälp av din hand och forma tunna, runda bröd.
  4. Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter eller tills bröden har fått en fin gyllenbrun färg.

Taco-lax

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Blanda tacokryddan med olivolja i en liten skål.
  3. Lägg laxen i en ugnsform och pensla den med taco-bladningen. Toppa med hackad koriander och skivad rödlök.
  4. Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 56 grader.

Chipotlemajonnäs

  1. Blanda majonnäs, chipotlepulver och tomatpuré i en liten skål.
  2. Låt vila i kylen 30 minuter eller mer så att smakerna utvecklas ordentligt!

Servering

  1. Servera laxen med tortillabröden. Ringla över chipotlemajonnäs. Toppa med färsk koriander, cocktailtomater och lite pressad limejuice för både smaken och synens skull.

Tips

Tomatpurén är mest för färgens skull och kan exkluderas om du använder chipotlepasta istället för chipotlepulver.

Laxen går bra att byta ut mot hälleflundra, torsk eller kolja.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av