Entrecôte med lyxig blomkålsgratäng

Entrecôte med lyxig blomkålsgratäng

Saftigt, mört kött stekt i vitlökssmör som serveras med en krämig gratäng gjord av blomkålsmos, krispigt bacon, smält ost, crème fraiche och salladslök. En riktig festmåltid som sätter guldkant på tillvaron.

Entrecôte med lyxig blomkålsgratäng

Saftigt, mört kött stekt i vitlökssmör som serveras med en krämig gratäng gjord av blomkålsmos, krispigt bacon, smält ost, crème fraiche och salladslök. En riktig festmåltid som sätter guldkant på tillvaron.
4 portionportioner

Ingredienser

Blomkålsgratäng
  • 650 g blomkål, i buketter
  • 50 g smör, rumstempererat
  • 100 g färskost
  • salt och mald svartpeppar
  • 120 g bacon, strimlad
  • 100 g riven ost
  • 15 g salladslök, tunt skivadesalladslökar, tunt skivade
  • 1,5 dl crème fraiche
Entrecôte
  • 800 g entrecote eller kycklinglår med skinn, rumstempererat
  • salt och mald svartpeppar
  • 1 msk ghee eller kokosolja
  • 1 msk smör
  • 2 vitlöksklyfta, krossadevitlöksklyftor, krossade

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Blomkålsgratäng

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en ugnsform (20 x 20 cm) eller flera små portionsformar.
  2. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Koka blomkålen i några minuter tills den mjuknat något. Häll över i ett durkslag och låt ånga av i några minuter.
  3. Mixa blomkålen med smör och färskost i en matberedare eller med en stavmixer. Konsistensen ska bli len och krämig. Smaka av med salt och peppar.
  4. Stek bacon i en stor stekpanna på medelhög värme i ca 10–15 minuter tills krispigt. Lägg baconet på en bit hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.
  5. Lägg blomkålsmoset i ugnsformen och toppa med riven cheddarost och bacon. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg. Under tiden förbereder du köttet.
  6. Entrecôte

  7. Krydda köttets båda sidor generöst med salt och peppar.
  8. Hetta upp en stor stekpanna med ghee eller olja. Lägg i köttet och tryck ner stekarna i pannan med en stekspade så hela köttet kommer i kontakt med pannan för en jämn stekyta. Tillsätt smöret och vitlöken efter några minuter. Ös vitlökssmöret över köttet under stekningen. Stek i 4–5 minuter på varje sida (beroende på hur välstekt du vill ha ditt kött). Om du önskar medium-rare ska innertemperaturen vara cirka 55 grader.
  9. Ta ur köttet ur stekpannan och lägg det på en skärbräda. Täck med aluminiumfolie och låt vila ca 10 minuter innan servering.
  10. Garnera blomkålsgratängen med crème fraiche och salladslök. Servera tillsammans med köttet.

Tips

Låt köttet vila i rumstemperatur i 30 minuter innan stekning.

När du steker köttet är det bäst att använda ghee eller raffinerad kokosolja eftersom de tål högre värme. Du kan använda smör men eftersom det innehåller mjölkprotein kan det lätt brännas. Därför tillsätter vi smöret senare i stekningen.

Om du inte gillar rött kött går det bra att använda kycklinglår eller fläskfilé istället. Se bara till att de blir helt genomstekta. Du kan även använda kalkon- eller kycklingbacon istället för vanlig.

Välj gärna svenskt kött av god kvalitet. Kött från gräsbetande kor är att föredra.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av