Entrecôte med lyxig blomkålsgratäng

Entrecôte med lyxig blomkålsgratäng

Saftigt, mört kött stekt i vitlökssmör som serveras med en krämig gratäng gjord av blomkålsmos, krispigt bacon, smält ost, crème fraiche och salladslök. En riktig festmåltid som sätter guldkant på tillvaron.

Entrecôte med lyxig blomkålsgratäng

Saftigt, mört kött stekt i vitlökssmör som serveras med en krämig gratäng gjord av blomkålsmos, krispigt bacon, smält ost, crème fraiche och salladslök. En riktig festmåltid som sätter guldkant på tillvaron.
4 portionportioner

Ingredienser

Blomkålsgratäng
  • 650 g blomkål, i buketter
  • 50 g smör, rumstempererat
  • 100 g färskost
  • salt och mald svartpeppar
  • 120 g bacon, strimlad
  • 100 g riven ost
  • 15 g salladslök, tunt skivadesalladslökar, tunt skivade
  • 1,5 dl crème fraiche
Entrecôte
  • 800 g entrecote eller kycklinglår med skinn, rumstempererat
  • salt och mald svartpeppar
  • 1 msk ghee eller kokosolja
  • 1 msk smör
  • 2 vitlöksklyfta, krossadevitlöksklyftor, krossade

Instruktioner

Blomkålsgratäng

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en ugnsform (20 x 20 cm) eller flera små portionsformar.
  2. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Koka blomkålen i några minuter tills den mjuknat något. Häll över i ett durkslag och låt ånga av i några minuter.
  3. Mixa blomkålen med smör och färskost i en matberedare eller med en stavmixer. Konsistensen ska bli len och krämig. Smaka av med salt och peppar.
  4. Stek bacon i en stor stekpanna på medelhög värme i ca 10–15 minuter tills krispigt. Lägg baconet på en bit hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.
  5. Lägg blomkålsmoset i ugnsformen och toppa med riven cheddarost och bacon. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg. Under tiden förbereder du köttet.
  6. Entrecôte

  7. Krydda köttets båda sidor generöst med salt och peppar.
  8. Hetta upp en stor stekpanna med ghee eller olja. Lägg i köttet och tryck ner stekarna i pannan med en stekspade så hela köttet kommer i kontakt med pannan för en jämn stekyta. Tillsätt smöret och vitlöken efter några minuter. Ös vitlökssmöret över köttet under stekningen. Stek i 4–5 minuter på varje sida (beroende på hur välstekt du vill ha ditt kött). Om du önskar medium-rare ska innertemperaturen vara cirka 55 grader.
  9. Ta ur köttet ur stekpannan och lägg det på en skärbräda. Täck med aluminiumfolie och låt vila ca 10 minuter innan servering.
  10. Garnera blomkålsgratängen med crème fraiche och salladslök. Servera tillsammans med köttet.

Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

6 kommentarer

  1. susanne.lovgren
    En fråga om mängden kolhydrater: Den här rätten ger alltså 8 g/portion och är klassad som grön. I receptet för samma blomkålsgratäng, utan kött etc, med exakt samma mängd för 4, är den gul och har 10 g/portion. Hur är det möjligt när det är samma mängd gratäng båda gångerna?
    Svar: #2
  2. susanne.lovgren
    Korrigering: 8 gram för bara blomkålen, men ändå gul.
  3. susanne.lovgren
    Korrigering: 8 gram för bara blomkålen, men ändå gul.
    Svar: #4
  4. Jessica Andersson Team Diet Doctor
    Hej Susanne, du kan läsa mer om färgkodningen här: https://www.dietdoctor.com/se/matfilosofi#strictness Lycka till!
  5. susanne.lovgren
    Fast där finns ju ingen förklaring till att samma recept ena gången är gult och andra grönt? Jag har läst den där sidan massa gånger och förstår t ex att om jag äter bara kött/mkt protein, så kan det omvandlas till kolhydrater och recptet blir därför gult. Men nu när exakt samma recept på gratängen används, man lägger bara till mer kött etc, så fattar jag inte hur färgkodningen kan ändras. Det är ju samma mängd gratäng/portion i båda recepten.
    Svar: #6
  6. Annika Rane Team Diet Doctor

    Fast där finns ju ingen förklaring till att samma recept ena gången är gult och andra grönt? Jag har läst den där sidan massa gånger och förstår t ex att om jag äter bara kött/mkt protein, så kan det omvandlas till kolhydrater och recptet blir därför gult. Men nu när exakt samma recept på gratängen används, man lägger bara till mer kött etc, så fattar jag inte hur färgkodningen kan ändras. Det är ju samma mängd gratäng/portion i båda recepten.

    Om du lägger till protein, som i receptet ovan, blir andelen kolhydrater mindre och måltiden kvalar in som strikt LCHF. De flesta sidorätter är måttliga eller liberala, men tillsammans med protein landar hela intaget ändå inom ramen för ketogen kost.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av