Klassisk LCHF-cheesecake

Klassisk LCHF-cheesecake

Älskar du också cheesecake? Då måste du testa denna! Vi har toppat den med crème fraiche och färska bär. Välj det du föredrar; kanske sockerfri chokladsås, nyvispad grädde eller ingen topping alls. Spana in våra tips för den perfekta cheesecaken.

Klassisk LCHF-cheesecake

Älskar du också cheesecake? Då måste du testa denna! Vi har toppat den med crème fraiche och färska bär. Välj det du föredrar; kanske sockerfri chokladsås, nyvispad grädde eller ingen topping alls. Spana in våra tips för den perfekta cheesecaken.
12 portionportioner

Ingredienser

Botten
Fyllning
  • 650 g färskost, rumstempererat
  • 1,5 dl erytritol
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 1 tsk citronjuice
  • 3 ägg, rumstempererade
Topping
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 msk erythritol i puderform
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1,5 dl vispgrädde (valfritt)
  • 5 (60 g) färska jordgubbar, delade på mitten (valfritt)
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

Botten

  1. Sätt ugnen på 150 grader och förbered en springform (23 cm) som du klär med bakplåtspapper.
  2. Blanda ihop mandelmjöl, sötning och det smälta smöret i en bunke. Tryck ut degen i formen. Förgrädda i ugnen 6–8 minuter, tills den fått fin färg. Sätt åt sidan.
  3. Fyllning

  4. Vispa färskost och sötning med en elvisp i en bunke.
  5. Vispa ner crème fraiche, vaniljextrakt och citronjuice. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa till en jämn smet. Häll fyllningen i springformen.
  6. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i 60–70 minuter, tills kakan har stelnat något men fortfarande är lite “dallrig” i mitten. Stäng av värmen och öppna ugnsluckan, låt kakan svalna i ugnen i minst 30 minuter med luckan på glänt.
  7. Ta ur cheesecaken från ugnen. Låt svalna i rumstemperatur i ca 1 timme.
  8. Sätt in cheesecaken i kylskåpet i minst 8 timmar innan servering.
  9. Topping

  10. Vispa ihop crème fraiche, sötning och vaniljextrakt i en bunke.
  11. Servering

  12. Lossa försiktigt kanterna på springformen, dra bort baklåtspappret och bred ut toppingen på kakan.
  13. Om du vill ha en extra lyxig cheesecake, vispa grädden och spritsa den längst kanterna. Dela jordgubbarna på mitten och dekorera.

Tips

Genom att låta kakan svalna gradvis i ugnen när värmen är avstängd minskar du risken för att det ska bli en spricka i den.

Undvik att vipsa äggen för mycket då konsistensen för just den här kakan blir bättre om äggen inte är "övervispade".

Kom ihåg att det är viktigt att kakan vilar i kylskåpet i minst 8 timmar (eller helst över natten) innan servering.

Förvaring

Cheesecaken klarar sig fint i kylskåpet i upp till 5 dagar. Den går också bra att frysa – hel eller i tårtbitar. I frysen håller den sig fräsch i upp till 3 månader. Tina i kylskåpet innan servering.

BLI MEDLEM

Få tillgång till din läckra personliga veckomeny med Diet Doctor Plus!
Trött på att räkna kalorier?

Liknande recept

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av