Instruktioner

1. Skär kycklingen i lagom stora bitar. Blanda samman kycklingen med salt, peppar, chilipulver, koriander och ginger garlic paste i en skål. Låt det marinera i några minuter.
2. Hetta upp kokosoljan i en wok eller tjockbottnad stekpanna. Tillsätt lagerbladen och kanelstången så fort oljan blivit varm.
3. Tillsätt den gröna chilipepparn och kycklingen i pannan.
4. Stek kycklingen tills den börjar få färg. Lägg i löken och svampen och rör runt tills allt är blandat.
5. När svamparna börjar bli blöta är det dags att tillsätta kokosgrädden och currybladen.
6. Låt koka upp och sjud sedan i 5 till 6 minuter, tills löken har mjuknat.
7. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt om det behövs. Toppa grytan med rikligt med färsk koriander.