Het lax i ugn med brynt vitlökssmör, mandel och blomkålsmos
Ingredienser
- 700 g lax
- 175 g smör
- 6 vitlöksklyfta, tunt skivadevitlöksklyftor, tunt skivade
- 50 g mandel (mandelspån)mandlar (mandelspån)
- 1 citron, juice och zestcitroner, juice och zest
- ½ röd chilipeppar, urkärnad och skivad i tunna skivor
- salt och peppar
- olivolja, till formen
- 450 g blomkål, i buketter
- 2 msk smör
- 50 g färskost
- salt och peppar
- ½ röd chilipeppar, urkärnad och skivad i tunna cirklar
- 30 g färsk dill, hackad
- 1 citron, i skivorcitroner, i skivor (valfritt)
Per portion
Instruktioner
Lax med citron- och vitlökssmör
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg laxen, med skinnsidan nedåt, i en smord ugnsform.
- Smält smöret i en stekpanna (25–30 cm stor) på låg värme. Undvik att bränna smöret.
- Höj till medelhög värme och lägg i vitlök och mandlar i stekpannan. Stek tills de har fått en fin guldbrun färg. Sätt stekpannan åt sidan och blanda i citronjuice och zest, skivad chili, salt och peppar.
- Häll blandningen över laxen. Tillaga i mitten av ugnen i 15–20 minuter, beroende på tjockleken på laxen. Den ska vara genomstekt men inte torr.
- Toppa laxen med färsk dill, skivad chili och citronskivor innan servering. Lägg upp blomkålsmos vid sidan om och ringla över citron- och vitlökssmöret.
Blomkålsmos
- Koka blomkålsbuketter i saltat vatten i ca 10–12 minter.
- Häll av vattnet i ett durkslag.
- Mixa blomkålen tillsammans med smör och färskost. Smaka av med salt och peppar.
Tips
Laxen blir saftigare om du tillagar den med skinnet kvar.
USDA (National Nutrient Database) rekommenderar att innertemperaturen på laxen ska vara 64 grader.
Låt laxen vara framme i rumstemperatur ca 15 minuter innan tillagning för bästa resultat.