Cheesecake med jordnötssmör och chokladbotten

Cheesecake med jordnötssmör och chokladbotten

Jill i receptteamet bakade den här supergoda socker- och glutenfria cheesecaken för att fira Kristins födelsedag på kontoret. Den var så god att hon var tvungen att dela med sig av receptet på en gång.

Cheesecake med jordnötssmör och chokladbotten

Jill i receptteamet bakade den här supergoda socker- och glutenfria cheesecaken för att fira Kristins födelsedag på kontoret. Den var så god att hon var tvungen att dela med sig av receptet på en gång.
16 portionportioner

Ingredienser

Chokladbotten
Fyllningen
  • 600 g färskost
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 ägg
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 dl erytritol eller xylitol
  • 1 dl jordnötssmör eller valfritt nötsmör
Dekorering
  • 60 g sockerfri mörk choklad
  • 1 msk kokosolja
  • Rosor (valfritt)
  • Ätbart guldpulver (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 16 portioner. Modifiera efter behov.

Chokladbotten

  1. Ställ in ugnen på 150°C (varmluftsugn).
  2. Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna till botten i en bunke.
  3. Bred ut smeten i botten på en springform (ca 23 cm).
  4. Grädda i ugnen i 10 minuter. Ta ut och ställ åt sidan.

Fyllningen

  1. Öka ugnstemperaturen till 200°C.
  2. Lägg i alla ingredienserna till fyllningen i en skål och vispa, gärna med elvisp tills smeten blivit jämn och slät.
  3. Häll över smeten i springformen och slå den lite lätt mot köksbänken för att få bort eventuella luftbubblor.
  4. Grädda cheesecaken i 10 minuter. Sänk därefter temperaturen till 100°C och låt den stå inne i ugnen i 25 minuter till. Cheesecaken ska dallra lite när man skakar på den försiktigt, inte vara flytande.
  5. Stäng av ugnen men låt cheesecaken stå kvar där inne med ugnsluckan öppen i ungefär 2 timmar.

Dekorering

  1. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan försiktigt i mikron (20 sekunder åt gången) eller i vattenbad. Blanda ihop.
  2. Häll chokladen över cheesecaken och ställ in i kylen i minst 2 timmar så att den hinner stabilisera sig ordentligt.
  3. Om du vill garnera cheesecaken som vi gjorde kan du lägga på några rosor och blåsa över lite guldpulver.

Tips!

Den här cheesecaken gör du med fördel dagen innan den ska serveras så den hinner bli ordentligt kall. Jordnötssmöret kan du givetvis byta ut mot exempelvis hasselnötssmör eller mandelsmör om du föredrar det.

2 kommentarer

  1. Arild
    Kan man bruke Tagatesse som søtningsmiddel?
    Erytritol smaker ikke godt syns jeg.. 🙄.
  2. Jill Wallentin
    Välj det som du tycker om bäst. Personligen föredrar jag xylitol/björksocker smakmässigt. Hoppas du gillar cheesecaken! 😊

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av