El consumo de huevos aumenta a medida que el miedo al colesterol disminuye

Huevos

Los huevos están de vuelta en los platos de los estadounidenses. Aunque el consumo no se ha recuperado al nivel de los días de abundancia de huevos de mediados de la década de 1940, cuando cada persona comía de media 404 huevos al año, se prevé que el consumo anual de huevos per capita sea de 279 este año, lo que muestra una recuperación significativa desde el punto más bajo, los 229 huevos al año consumidos por persona en 1992.

¿Qué hace que los huevos vuelvan? En parte, tiene que ver con la disminución del miedo al colesterol alimentario, a medida que los científicos y expertos de nutrición lidian con un dato que ha sido evidente en la literatura científica desde hace tiempo: el colesterol que comemos no tiene una repercusión considerable en la cantidad de colesterol en sangre. De hecho, las Recomendaciones alimentarias de 2015 para los estadounidenses suavizaron su postura sobre el colesterol alimentario, eliminándolo de la lista de “nutrientes preocupantes”.

The Washington Post cubre la noticia del regreso de los huevos a lo que sabíamos hace décadas: son una fuente de comida real, densa en nutrientes, sin procesar y relativamente barata de proteínas completas.

The Washington Post: ¿Por qué los estadounidenses están en camino de comer más huevos que en casi medio siglo?

Hay más trabajo por hacer para rehabilitar completamente la reputación de los huevos. Las dietas de alimentos naturales, como keto o paleo, ayudan a que la conversación avance en la dirección correcta. Pero hay otro obstáculo regulador: la Administración de Comida y Medicamentos (FDA). Aunque muchos nutricionistas ahora ven las grasas que contienen las yemas de huevo como una parte saludable de lo que un huevo ofrece, las políticas de la FDA están desfasadas:

…La definición [de la FDA] para la etiquetas de alimentos saludables no se aplica a los productores de huevo, debido a que los huevos exceden el criterio del organismo para las grasas y el colesterol. La FDA ha reconocido que las recomendaciones de salud pública han cambiado, y la agencia está actualmente revisando las aportaciones públicas para actualizar su definición de “saludable” para las etiquetas de alimentos.

Esperamos que la FDA se ponga manos a la obra con una actualización que hace falta desde hace mucho tiempo, donde no solo defienda los huevos, sino otros alimentos naturales que contienen grasa.

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4 comentarios

  1. Pablo Drbal
    Comer huevos. Qué rico!
    El embrión de pollo hace una nutrición cetogenica estricta..ja jaaa
    La naturaleza ya lo sabía hace millones de años....
    Respuesta: #2
  2. Hola Pablo! Felicitaciones por incorporar SIN MIEDO los huevos.
  3. Maria
    Me encantan los huevos... No pueden faltar en mi nevera!!
  4. Xinia
    Gracias por meternos Los huevos ...son muy ricos

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