Zucchinipasta med laxsås

Zucchinipasta med laxsås

Här är en pastarätt som verkligen imponerar! Fin kombination av fräsch zucchini, krämig örtsås och mild sälta från rökt lax. Smart bjudmat både till helg och vardag!

Zucchinipasta med laxsås

Här är en pastarätt som verkligen imponerar! Fin kombination av fräsch zucchini, krämig örtsås och mild sälta från rökt lax. Smart bjudmat både till helg och vardag!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 900 g zucchini
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar, efter smak
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g färskost
  • 50 ml färsk dill eller färsk basilika eller färsk koriander, finhackad
  • 1 lime, saften
  • 400 g kallrökt lax

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Strimla zucchinin tunt på längden, ta eventuellt bort kärnhuset först. Eller använd en grönsakssvarv (spiralizer).
  2. Lägg den strimlade zucchinin i ett durkslag, salta och blanda väl. Låt dra 5-10 minuter och pressa sedan ur vätskan.
  3. Blanda under tiden färskost, grädde och limesaft i en liten kastrull. Koka upp och låt puttra ett par minuter.
  4. Sänk värmen. Tillsätt örtkryddan och den strimlade lax. Rör om och smaka eventuellt av med salt och peppar.
  5. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs zucchinipastan några minuter. Salta och peppra. Servera direkt till såsen.

Tips

Zucchinipasta eller zoodles som det också kallas kan ätas rå eller bara lätt ångkokt om du föredrar det. Man kan även göra egen äggbaserad LCHF-pasta.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av