Små pumpapajer

Små pumpapajer

Söta minipumpapajer utan varken socker eller spannmål. Läcker med en mild sötma från pumpan trots att de är helt osötade!

Små pumpapajer

Söta minipumpapajer utan varken socker eller spannmål. Läcker med en mild sötma från pumpan trots att de är helt osötade!
6 portionportioner

Ingredienser

  • 100 g smör, rumstempererat
  • 2 dl kokosmjöl
  • 1 dl hasselnötsmjöl
  • ½ tsk malen kanel
  • 1 krm vaniljpulver (valfritt)
Fyllning
Servering
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk citronzest

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Lägg ingredienserna till pajskalet i en bunke och mixa till en fast deg. Tryck ut i små portionsformar, 10–12 cm i diameter, eller i en större springform.
  3. Förgrädda i 10 minuter.
  4. Gör under tiden fyllningen. Skala och tärna squashen och lägg i en kastrull tillsammans med vispgrädde och smör.
  5. Värm till kokpunkt och sjud sedan på medelhög värme tills squashen är mjuk och det mesta av grädden kokat in. Det tar minst 15–20 minuter. Rör om under tiden. Ställ åt sidan och låt svalna en stund.
  6. Tillsätt ägg och kryddor och mixa till en slät puré med stavmixer.
  7. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 15–20 minuter tills fyllningen är fast. Lite längre för stor form. Det kan vara smart att sänka värmen mot slutet och skydda kanterna med en remsa folie.
  8. Blanda citronzesten med crème fraichen och servera till de ljumma pajerna.

Tips

Vill du dra ner på mejerier kan du byta ut vispgrädde och crème fraiche mot krämig kokosmjölk som går att vispa. I pajskalet och i fyllningen kan du ersätta smöret med kokosolja eller ghee (skirat smör). Pajerna går alldeles utmärkt att frysa.

En kommentar

  1. Åsa
    Blir tyvärr lite tråkigt utan socker.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av