Små pumpapajer

Söta minipumpapajer utan varken socker eller spannmål. Läcker och rund smak trots att de är helt osötade!
Söta minipumpapajer utan varken socker eller spannmål. Läcker och rund smak trots att de är helt osötade!
6 portionportioner

Ingredienser

  • 100 g smör, rumstempererat
  • 2 dl kokosmjöl
  • 1 dl hasselnötsmjöl
  • ½ tesked malen kanel
  • 1 krm vaniljpulver (valfritt)
Fyllning
Servering
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tesked citronzest

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Lägg ingredienserna till pajskalet i en bunke och mixa till en fast deg. Tryck ut i små portionsformar, 10–12 cm i diameter, eller i en större springform.
  3. Förgrädda i 10 minuter.
  4. Gör under tiden fyllningen. Skala och tärna squashen och lägg i en kastrull tillsammans med vispgrädde och smör.
  5. Värm till kokpunkt och sjud sedan på medelhög värme tills squashen är mjuk och det mesta av grädden kokat in. Det tar minst 15–20 minuter. Rör om under tiden. Ställ åt sidan och låt svalna en stund.
  6. Tillsätt ägg och kryddor och mixa till en slät puré med stavmixer.
  7. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 15–20 minuter tills fyllningen är fast. Lite längre för stor form. Det kan vara smart att sänka värmen mot slutet och skydda kanterna med en remsa folie.
  8. Blanda citronzesten med crème fraichen och servera till de ljumma pajerna.

Tips

Vill du dra ner på mejerier kan du byta ut vispgrädde och crème fraiche mot krämig kokosmjölk som går att vispa. I pajskalet och i fyllningen kan du ersätta smöret med kokosolja eller ghee (skirat smör). Pajerna går alldeles utmärkt att frysa.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

En kommentar

  1. Åsa
    Blir tyvärr lite tråkigt utan socker.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av