LCHF-sill på tre sätt

Äntligen ett enkelt grundrecept på sockerfri inlagd sill som passar såväl till jul som påsk och midsommar. Här bjuds det på Annes favoritsill, klassisk senapssill och en härlig currysill.
Äntligen ett enkelt grundrecept på sockerfri inlagd sill som passar såväl till jul som påsk och midsommar. Här bjuds det på Annes favoritsill, klassisk senapssill och en härlig currysill.
1 portionportioner

Ingredienser

Inläggning
  • 200 g rensad sill eller strömming, färsk eller fryst
  • 2 dl vatten
  • 50 ml ättika, 12%
  • 2 teskedar salt
Annes favoritsill
  • 1 dl majonnäs
  • 50 ml crème fraiche
  • 1 matsked dijonsenap (alt ½ msk svensk söt senap + ½ msk dijonsenap)
  • 5 hel vitpeppar, mortlade
  • 1 matsked hackad färsk dill
  • 2 matskedar färsk gräslök eller rödlök, finhackadrödlökar, finhackad
  • salt, efter smak
Senapssill
  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 matsked dijonsenap
  • 1 matsked grovkornig senap
  • ½ matsked vitvinsvinäger
  • 2 matskedar finhackad färsk dill
  • salt, efter smak
Currysill med äpple
  • 1,5 dl majonnäs
  • 2 matskedar finhackad färsk gräslök
  • 1 matsked curry
  • ½ äpple, syrligtäpplen, syrligt
  • salt, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 1 portion. Modifiera efter behov.

  1. Enklast är att köpa rensad och filéad strömming eller sill. Färsk eller fryst, det går bra med vilket som. Det ska inte vara urvattnade saltsillfiléer utan färsk eller fryst fisk.
  2. Ta bort skinnet. Det funkar bäst om du lossar skinnet med tummen där ena filén är som tjockast och sedan drar. Gör det samma med den andra filén.
  3. Skölj fisken och låt rinna av. Blanda lagen och häll över.
  4. Låt marinera i 4–6 timmar eller över natt i burk med lock.
  5. Häll av lagen och låt fisken rinna av ordentligt.
  6. Blanda alla ingredienser till såsen och varva sedan sill och sås i en ren glasburk med lock. Sillen är klar efter två dagar och håller sedan ytterligare 3-4 dagar i kylen.

Tips

Vill du lägga in alla tre sorterna behövs totalt 600 gram sill, se då till att tredubbla ingredienserna i lagen.

6 Kommentarer

  1. Xiro
    Fantastiskt, ska provas!! Tack Anne o Team Kostdoktorn!
  2. hemul
    Hmm. Räcker svag ättikslösning verkligen för att ta död på parasiter? Vad är det för fel på saltsill? Salt äter väl LCHF-are?
  3. Christina
    Varför duger inte färdigköpt urvattnad sill??
  4. hemul
    Sill ur tunna ska de' va'! Som man vattnar ur själv. Men det är inte allom förunnat att ha tillgång till, det vet jag.

    Ska man nu av outgrundlig andledning lägga in färsk sill skulle ivf jag frysa den först. För säkerhets skull. Strömming ska man väl inte äta alls i onödan.

  5. Anders
    Uppmanar alla som är osäkra att läsa på ordentligt gällande hygien och inläggningsrecept. Det är mycket dödligt gift som kan utvecklas om man gör fel, ett gift där ett snapsglas av det kan döda hela Sveriges befolkning (förstår ni hur otroligt giftigt det är). Dessutom bör ni frysa sillen/strömmingen i tre dygn under -18 grader innan ni använder den om den är färsk och tidigare ofryst, eller att ni inte vet hur länge den varit fryst och under vilka temperaturer.

    Notera även att använda rätt sorts salt. Ett hushållssalt utan jod är att rekommendera. Använd inte mineralsalt.

  6. Sebastian
    Jag antog att sillen i steg 4 skulle marineras åtminstone kylskåpskallt? Vill ni klargöra det i receptet? Jag lät den stå ute (ett par minusgrader).

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av