LCHF-pepparkakscupcakes med apelsinfrosting

LCHF-pepparkakscupcakes med apelsinfrosting

En doft av jul kommer svepande! Kanel, kardemumma, ingefära och nejlika skapar magi tillsammans i dessa sockerfria cupcakes toppade med krämig apelsinfrosting. Perfekt till julens alla firanden.

LCHF-pepparkakscupcakes med apelsinfrosting

En doft av jul kommer svepande! Kanel, kardemumma, ingefära och nejlika skapar magi tillsammans i dessa sockerfria cupcakes toppade med krämig apelsinfrosting. Perfekt till julens alla firanden.
12 portionportioner

Ingredienser

Pepperkakscupcakes
  • 100 g smör eller kokosolja, smält
  • 1 msk malen kanel
  • 1 msk kardemumma
  • 1 tsk hel kryddnejlika maldahela kryddnejlikor malda
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1,5 dl vispgrädde eller kokosgrädde
  • 1 tsk vaniljextrakt eller pulver
  • 6 dl mandelmjöl
  • 3 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 6 ägg
  • 1,5 dl erytritol
Apelsinfrosting
  • 300 g färskost, rumstempererat
  • 50 g smör, rumstempererat
  • 50 ml erytritol
  • 1 apelsin, skaletapelsiner, skalet
  • 2 msk lingon eller frysta tranbär (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

Pepperkakscupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Föreberd en muffinsplåt eller placera ut 12 muffinsformar på en plåt.
  2. Blanda det smälta smöret med kanel, kardemumma, nejlika, ingefära och grädde i en liten bunke. Sätt åt sidan.
  3. Blanda ihop mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt i en annan bunke. Sätt åt sidan.
  4. I en annan bunke vispar du ägg, vaniljextrakt och sötning kraftigt med elvispen på högsta fart i 5 minuter så det blir riktigt tjockt. Rör försiktigt ner i smörblandningen omväxlande med mjölblandningen med elvispen på lägsta effekt.
  5. Låt svälla i några minuter och fördela därefter smeten i muffinsformarna.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 20–25 minuter. Låt svalna på galler.

Apelsinfrosting

  1. Vispa ihop mjukosten med smöret. Blanda ner sötning och apelsinskalet. Ställ in i kylskåpet i 1 timme.
  2. Bred eller spritsa apelsinfrostingen på de kalla muffinsarna. Garnera gärna med julröda lingon, tranbär eller granatäppelkärnor.

Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

2 kommentarer

  1. Frida Gylner
    Hej! Om man använder pepparkakskrydda istället? Hur mycket ska man ta då tror du? :)n
    Mvh
    FRida
  2. Birgitta
    Hej Frida, kul att du vill prova mitt recept. Ta 2 msk av pepparkakskryddan, smaka sen av smeten om du vill ha lite mer.
    Vänliga hälsningar./ Birgitta Höglund

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av