Kristies sockerfria morotscheesecake

Kristies sockerfria morotscheesecake

Ett lager morotskaka, ett lager cheesecake och ett lager färskostkräm är lika med en fantastiskt god ketotårta! Det här är ett av Kristie Sullivans mest populära bakverk. Perfekt till högtider eller födelsedagar.

Kristies sockerfria morotscheesecake

Ett lager morotskaka, ett lager cheesecake och ett lager färskostkräm är lika med en fantastiskt god ketotårta! Det här är ett av Kristie Sullivans mest populära bakverk. Perfekt till högtider eller födelsedagar.
16 portionportioner

Ingredienser

Tårtsmet
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1,25 dl vispgrädde
  • 150 g osaltat smör, mjukt
  • 375 g erytritol
  • 3 stort äggstora ägg
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 230 g (5 dl) blancherat mandelmjöl
  • 6 msk vassleproteinpulver
  • 1 tsk malen kanel
  • ¾ tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • ¼ tsk salt
  • 65 g morot, finrivnamorötter, finrivna
  • 50 g valnötter (valfritt)
Cheesecakefyllning
  • 450 g färskost, rumstempererad
  • 2 stort äggstora ägg
  • 110 g erytritol
  • ¼ tsk steviadroppar
  • 1 msk vaniljextrakt
Färskostkräm
  • 230 g färskost, rumstempererad
  • 55 g osaltat smör
  • 55 g (1,1 dl) erythritol i puderform
  • ½ tsk vaniljextrakt
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Instruktionerna gäller 16 portioner. Modifiera efter behov.

Tårtsmet

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en springform, ca 23 cm i diameter, med smör eller kokosolja och klä med bakplåtspapper.
  2. Blanda ner vinägern i vispgrädden i en skål och ställ åt sidan.
  3. Mixa smör och sötning i en skål med en stavmixer. När smöret har fått en ljusare färg, knäck i äggen ett i taget och mixa efter varje ägg. Mixa i vaniljextrakt. Ställ åt sidan.
  4. I en tredje skål blandar du samman mandelmjöl, proteinpulver, kanel, bakpulver, bikarbonat och salt.
  5. Häll i mjölblandningen i äggblandningen och blanda samman. Rör sedan i gräddblandningen. Tillsätt morötter och valnötter (valfritt) och rör runt för hand. Smeten ska vara tjock.
  6. Häll smeten i springformen. Använd baksidan på en sked för att trycka upp smeten mot kanterna och forma en liten nedsänkning i smeten till cheesecakefyllningen. Ställ åt sidan.

Cheesecakefyllning

  1. Använd en stavmixer för att blanda samman färskost, ägg, sötning och vaniljextrakt i en skål.
  2. Häll försiktigt i fyllningen i formen, ovanpå tårtsmeten. Häll lite i taget och se till att den fördelas jämnt över smeten och minst 1 cm upp på kanterna.
  3. Grädda i 1 timme och 15 minuter, upp till 1 timme och 25 minuter, tills kanterna blivit gyllenbruna och mitten av kakan är fast. Stäng då av ugnen, låt ugnsluckan vara lite öppen och låt kakan svalna helt i minst en timme. Kyl sedan i minst 6 timmar eller över natten.

Färskostkräm

  1. Mixa samman alla ingredienser till färskostkrämen i en skål med en stavmixer. Toppa tårtan med krämen. Garnera med lite hackade valnötter eller lite färskrivna morötter.

Bra att tänka på!

Den här tårtan passar inte att göra dubbel sats av och göra som en morotskaka med dubbla lager. Tårtbotten, som innehåller mest kolhydrater, gör att en tårta med dubbla lager kommer ge för mycket kolhydrater.

Kom ihåg att sötsaker och efterrätter lämpar sig endast vid speciella tillfällen och inte till vardags. Därför är en bra idé att bjuda på den här tårtan när ni är många som ska dela på den, så att det inte blir för mycket rester över som kan sukta dig dagarna efter. Du kan även frysa in tårtan i portionsbitar och ta fram när något särskilt ska firas.

BLI MEDLEM

Liknande recept

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av