Fläskkarré med romescosås

Sugen på något nytt ikväll? Testa gärna en alldeles vanlig fläskkarré med en ovanligt god sås på rostad burkpaprika och rostad fänkål!
Sugen på något nytt ikväll? Testa gärna en alldeles vanlig fläskkarré med en ovanligt god sås på rostad burkpaprika och rostad fänkål!
4 portionportioner

Ingredienser

Rostad fänkål
  • 500 g fänkål
  • 2 matskedar olivolja
  • salt och mald svartpeppar
Romescosås
  • 170 g inlagd rostad röd paprika i burk, avrunnen vikt
  • 4 cocktailtomatcocktailtomater
  • 100 g mandelmandlar
  • 50 ml färsk persilja
  • 50 ml olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 1 matsked citronsaft
  • salt och peppar
Köttet
  • 700 g fläskkarréskivafläskkarréskivor
  • 1 matsked olivolja
  • 1 matsked smör
  • salt och peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Klyfta fänkålen fint och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra. Ringla olivolja över.
  2. Sätt in i ugnen 20 minuter eller tills fänkålen är mjuk och gyllene.
  3. Mixa alla ingredienser till såsen i blender eller matberedare till önskad konsistens. Tillsätt mer olja om du föredrar tunnare sås. Ställ åt sidan.
  4. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn köttet ca 4 minuter på varje sida. Sänk värmen och låt steka ytterligare en stund tills köttet är genomstekt. Innertemperaturen ska vara 80 grader.
  5. Ta upp och håll varmt under aluminiumfolie några minuter. Skiva upp och servera med såsen och fänkålen.

Tips

Såsrester förvaras i kylen 3–4 dagar eller i frysen upp till en månad. Om du har tid kan du rosta din egen paprika. Det blir om möjligt ännu godare! Skölj, dela och kärna ur valfri mängd röd paprika. Grilla på högsta värmen i ugnen eller på utomhusgrillen tills det mesta av skinnet blivit svart. Låt svalna en stund, annars bränner du lätt fingrarna. Pilla bort skinnet för hand och följ anvisningarna ovan.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av