Citronrutor à la LCHF

Citronrutor à la LCHF

De här ljuvliga LCHF-kakorna med smörig mandelbotten toppade med krämig citronfyllning tog alla våra recept-testare med storm! Dessutom är de barnsligt enkla att göra. Vad väntar du på? Börja baka!

Citronrutor à la LCHF

De här ljuvliga LCHF-kakorna med smörig mandelbotten toppade med krämig citronfyllning tog alla våra recept-testare med storm! Dessutom är de barnsligt enkla att göra. Vad väntar du på? Börja baka!
12 portionportioner

Ingredienser

Kakdeg
Citronfyllning
  • 4 ägg
  • 1,25 dl erytritol
  • 55 g smör
  • 2 citron, juice och zestcitroner, juice och zest
  • 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
  • 1 kryddmått salt
  • 1,8 dl (85 g) mandelmjöl
Topping
  • 2 msk erythritol i puderform
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

Kakdeg

  1. Sätt ugnen på 180 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnssäker form, ca 20 x 20 cm.
  2. Blanda mandelmjöl, sötning och salt i en skål eller i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och fortsätt mixa. Degen ska vara smulig men ändå hålla samman.
  3. Tryck ut degen i formen. Använd dina fingrar eller baksidan av ett decilitermått.
  4. Grädda i ugnen i 15 minuter eller tills kakan har fått fin färg. Under tiden förebereder du citronfyllningen.
  5. Citronfyllning

  6. Vispa ihop ägg och sötning i en skål. Vispa sedan ner resten av ingredienserna.
  7. Häll den lösa smeten över botten och jämna till den med en slickepott om det behövs. Grädda i ugnen i ytterligare 15–20 minuter eller tills fyllningen har stelnat något. Sätt åt sidan och låt svalna.
  8. Täck över kakan och ställ in i kylskåpet minst 2 timmar innan servering. Pudra över erytritol med en liten sil. Skär kakan i rutor. Njut.

Tip

Det går bra att byta ut mandelmjölet mot hasselnötsmjöl och citron mot lime.

Garnera gärna kakan med bär och vispad grädde om du vill lyxa till det ytterligare. Du kan även göra den i en rund kakform.

Kakorna håller sig fräscha i kylskåpet i upp till en vecka och i frysen upp till några månder. Förvarar i en lufttät behållare.

BLI MEDLEM

Liknande recept

10 kommentarer

  1. susanne.lovgren
    Om jag måste byta ut mandelmjölet pga allergi, hur mkt kokosmjöl blir det?
    Svar: #2
  2. Eva
    Hej! Min citronfyllning går inte att breda ut med slickepott utan får hällas på för att den blir så tunn. Jag vispar upp ägg och erytriol fluffigt. Vad gör jag för fel? Eva
    Svar: #4
  3. Matilda Vejlo Team Diet Doctor
    Hej Eva, precis den blir lös och ska hällas över botten. Har förtydligat det i receptet nu. Lycka till med bakningen!
  4. susanne.lovgren
    Tack!
  5. Isabel Asplund
    Jag har gjort flera gånger. Min favorit! Tack för receptet 💝
  6. R.
    Hej! Ska smöret som ska i fyllningen vara smält? Det blir ju lite "klumpar" av smör annars i den.

    Tack för hjälp!

    Svar: #8
  7. Jessica Andersson Team Diet Doctor
    Hej, smöret till fyllningen ska också vara smält. Lycka till!
  8. Sarah
    Min fyllning liksom skar sig.. Och jag gjorde lika som flera andra verkar ha gjort, smälte inte smöret till fyllningen eftersom att det inte stod... Skriv gärna till det!

    Sen en personlig åsikt; jag hade två rejäla citroner och det hade nog räckt med en. Blev oerhört mycket citronsaft och kakan blev väldans syrlig..

    Svar: #10
  9. Matilda Vejlo Team Diet Doctor
    Sarah, i ingredienslistan står det att smöret ska vara smält. Har även förtydligat det i instruktionerna nu.
    Hoppas det går bättre med kakorna nästa gång!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av