¿Hacen falta los granos integrales en una dieta baja en carbos?

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¿Hace falta comer granos integrales como arroz, pasta o pan para mantenerse saludable? Si bien la fibra en los granos integrales podría ralentizar la absorción de glucosa y así bajar el índice glucémico (lo cual podría ser algo bueno), no queda tan claro cuál sería el beneficio de consumirlos si se sigue una dieta baja en carbos. Si no se están comiendo muchos carbos de por sí, ¿Cuál sería el beneficio de ralentizar su absorción?

Además, no existe evidencia científica confiable que demuestre la utilidad de comer granos integrales como prevención contra las enfermedades o para prolongar la vida. La organización Cochrane, en sus estudios de alta calidad sobre ciencia alimentaria, no encontró evidencias que apoyen esa idea. 1

Existe también la idea de que se necesita consumir granos para obtener nutrientes específicos. Sin embargo, existen otros alimentos más bajos en carbos que los granos que muchas veces resultan ser más nutritivos.

Finalmente, está el concepto de que nuestra flora intestinal podría beneficiarse de la fibra que los granos integrales contienen. Este sigue siendo un tema controversial y al que le falta una base científica sólida. Sin embargo, hay muchas otras fuentes de fibra que son mucho más bajas en carbos que los granos integrales.

Es bastante común que, al comenzar una dieta baja en carbohidratos, haya cierto escepticismo al respecto, especialmente porque hemos sido bombardeados desde hace décadas con malas recomendaciones de una nutrición alta en carbohidratos y baja en grasas. Es por eso que tenemos una sección con preguntas y respuestas sobre las principales controversias que se generan al respecto.

4 comentarios

  1. Sebastian
    La fibra no solamente retrasa la absorción de glucosa, también acelera el transito intestinal con lo cual las sustancias pasan menos tiempo en contacto con el lumen y eso incluye aquellas sustancias nocivas para el organismo. De ahí que colabore con la prevención del cáncer colo rectal. Sí es verdad que hay más fuentes, pero las que más aportan vienen de los carbos.
  2. Javier
    Una de las recomendaciones más comunes respecto a la ingesta de cereales en nuestra alimentación, está justificada en el hecho Del gran aporte energético que estos pueden llegar a proveer, llegando a ser hasta más de la mitad de los requerimientos diarios , en segundo término va el contenido de vitaminas y minerales y por último la cantidad de fibra. Pero todo lo anterior puede ser encontrada en una alimentación variada y diversa en el consumo de frutas, verduras, carnes y grasas.
  3. Jorgen
    Estoy de acuerdo y conciente de la gran ayuda que nos procionan los granos integrales a nuestro organismo, como diabetico . por eso es de vital e imperiosa necesidad colocarlos en nuestra dieta diaria.
  4. Gibran
    Me parece muy bien, tampoco no los veo necesarios, todos sus nutrientes pueden estar en otras fuentas mas saludables, la fibra se puede encontrar en mayor cantidad, por ejemplo en los nopales y de hecho en toda la verdura verde, yo que practico algo de atletismo, mis compañeros me dicen que como arroz o pastas para tener energia, pero la verdad tengo mucho mas energia con mis reservas de grasa, llevo ya un año en cetogenico y jamas me habia sentido tambien y no tengo esos sube y baja de energia que los carbos y azucar provocan.

    Asi que se podrian degustar por antojo o algun capricho pero no son tan necesarios.

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