Cardiólogo en el Houston Chronicle: ¿Quieres un corazón más sano?

bistec hecho en barbacoa

La semana pasada, el Houston Chronicle publicó un atrevido artículo de opinión del cardiólogo Bret Scher en favor de las dietas bajas en carbohidratos y desacreditando los supuestos riesgos para la salud cardiaca de comer carne roja. Este artículo de opinión resume muy bien las ideas ya conocidas para los lectores de Diet Doctor, a la vez que también informa a una nueva audiencia: el área metropolitana de Houston.

El Dr. Scher hace muchas importantes observaciones; su artículo tiene la extensión perfecta para compartirlo con familiares y amigos. Aquí tienes un par de fragmentos:

La comunidad médica desaprueba las grasas saturadas que se encuentran en la carne, los lácteos y el aceite de coco. La Asociación Americana del Corazón recomienda evitar las carnes rojas, y si la gente insiste en comerlas, deben “seleccionar los cortes más magros disponibles”. Las guías nutricionales federales recomiendan que menos del 10 por ciento de las calorías diarias provengan de grasas saturadas, mientras que la AHA recomienda aun menos.

Estas recomendaciones nunca se han basado en investigaciones rigurosas. La idea de que las grasas saturadas causan cardiopatías proviene de estudios observacionales con décadas de antigüedad. […]Este tipo de afirmaciones observacionales son ciencia débil. En 2011, un análisis exhaustivo de 52 afirmaciones distintas realizadas en estudios observacionales concluyó que ninguna (sí, cero) pudieron confirmarse en un ensayo clínico, un tipo de ciencia más rigurosa.[…]

En los últimos años, numerosos equipos de investigadores de todo el mundo han revisado todos los datos sobre las grasas saturadas y han llegado a la conclusión de que estas grasas no tienen ningún efecto sobre la mortalidad cardiovascular.

¿Has visto el nombre de Dr. Bret Scher antes? ¡Quizás! Es el presentador del podcast Diet Doctor y colaborador en nuestras publicaciones de noticias. Felicitaciones a Bret por difundir en la prensa generalista que las dietas bajas en carbohidratos son el mejor camino para la salud del corazón.

Houston Chronicle: ¿Quieres un corazón más sano? Come un bistec

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