Stroganoff med färsk korv och persiljeris

Stroganoff med färsk korv och persiljeris

En otroligt god och lyxig variant av klassisk stroganoff. Med färsk korv, en sås som bjuder på extra sting och ett fluffigt persiljeris gjort på blomkål!

Stroganoff med färsk korv och persiljeris

En otroligt god och lyxig variant av klassisk stroganoff. Med färsk korv, en sås som bjuder på extra sting och ett fluffigt persiljeris gjort på blomkål!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1 röd paprikaröda paprikor
  • 1 gul lökgula lökar
  • 50 g smör eller olivolja
  • 500 g grillkorv, med högt köttinnehållgrillkorvar, med högt köttinnehåll
  • 30 g soltorkade tomater i olja
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk torkad timjan
  • 3 dl crème fraiche eller vispgrädde
  • salt och peppar, efter smak
Stekt persiljeris
  • 600 g blomkål
  • 100 g smör
  • 50 ml färsk persilja, finhackad
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Strimla paprikan och skär löken i smala klyftor. Det går också bra att skiva eller hacka löken grovt om du föredrar det.
  2. Hetta upp smör eller olja och bryn lök och paprika några minuter på medelhög värme. Salta och peppra.
  3. Skiva korven i slantar på snedden och lägg bland grönsakerna. Rör om och stek ytterligare några minuter.
  4. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och sänk till medellåg värme. Låt puttra 10-15 minuter tills såsen kokat ihop något.
  5. Smaka eventuellt av med lite mer salt och nymald svartpeppar. Servera med stekt blomkålsris.

Persiljeris

  1. Riv blomkålen med den grova sidan av rivjärnet eller kör i mixer, dock inte för länge. Blomkålen ska inte vara finfördelad.
  2. Hetta upp smöret i en rejäl stekpanna och fräs blomkålen några minuter under omrörning. Salta och peppra. Lägg i persiljan precis innan servering.

Tips

Här har vi valt färsk korv av chorizo-typ men det går självklart med annan typ av korv. Varför inte variera med strimlat nötkött eller kyckling- och kalkonfilé?

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

2 Kommentarer

  1. Ingalill Stermer
    Receptet på "korv Stroganoff med persiljeris" - vem har skrivit det?? Färsk korv? KORV?? I lchf-recept?? Förvånad som 17 - vi ska väl äta så REN mat som möjligt - inte processad mat. Då verkar korv vara nåt extremt för den här kosten. Sen - vad jag vet - så är väl soltorkade tomater ganska fulla med sockerkedjor? Jag kan inte heller förstå att man ska baka frallor på lchf-kost - det kan bli ett "återfall" för många av oss som älskar bröd... Mandelmjöl är väl mjöl det också? *ruskar på huvudet* Vore trevligt om jag visste vem som skrivit receptet - det här med korv Stroganoff tvivlar JAG på att Andreas Eenfelt har godkänt.. Jag har ätit lchf-kost sedan 2008 - och blir lite förvånad över en del rätter som presenteras här... MEN - jag går "all-in" på Annika Dahlqvist´s recept... Vänlig hälsning på lchf-kost sedan 2008
  2. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Ingalill,
    Tack för intressanta reflektioner kring detta recept. Som framgår ovan (intill FB-symbolen) är det undertecknad som på heltid skapar recepten här på Kostdoktorn.
    Min ambition är bjuda på ren mat - utan socker, gluten och tillsatser. För det är viktigt, precis som du påpekar, att välja ingredienser med omsorg och lyssna på sin egen kropp.
    En del tål mejerier andra inte, liksom vissa kan vara mer eller mindre känsliga för nötter. Vill/kan man inte äta LCHF-bröd så är det bara att låta bli. Det finns så mycket annat gott bland våra recept!
    Här föreslår jag färsk korv, kallas även råkorv, med hög kötthalt och litar på att var och en tar del av det finstilta på paketet. Det finns lokala charktillverkare som gör korv utan tillsatser. Leta i frysdisken! Annars kan man använda rent kött.
    Lycka till med matlagningen och återkom gärna med fler synpunkter och tips!
    Anne

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av