Mini-cheesecakes med vallmo och citrus

Mini-cheesecakes med vallmo och citrus

Ljuvligt krämiga små cheesecakes utan botten med en frisk smak av citron och lime. Smakar allra bäst tillsammans med färska bär.

Mini-cheesecakes med vallmo och citrus

Ljuvligt krämiga små cheesecakes utan botten med en frisk smak av citron och lime. Smakar allra bäst tillsammans med färska bär.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 300 g färskost
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 ägg
  • 2 msk erytritol
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ citron, rivet skal och juicecitroner, rivet skal och juice
  • ½ lime, rivet skal och juice
  • 2 tsk vallmofrön
Topping
  • 1 dl crème fraiche
  • ¼ tsk vaniljpulver
  • ½ msk erytritol, gärna i puderform
  • 1 dl färska hallon (valfritt)
  • ½ msk vallmofrön

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Ställ in ugnen på 150 °C.
  2. Vispa samman samtliga ingredienser.
  3. Häll upp smeten i burkar eller i andra små värmetåliga portionsformar. För ett krämigare resultat, ställ burkarna i en ugnsform med höga kanter och fyll den med vatten så att vattnet täcker åtminstone halva burkarnas höjd.
  4. Grädda i ugnen i cirka 25 minuter. Skaka dem försiktigt för att se om de har stabiliserat sig.
  5. Låt svalna. Ställ in i kylskåpet i några timmar tills de är helt kalla.
  6. Blanda ihop créme fraiche med vanilj och sötning. Lägg en klick på varje cheesecake. Toppa gärna med hallon, lite vallmofrön och en myntakvist.

Tips

Den här efterrätten går utmärkt att förbereda redan dagen innan. Garnera med bär strax före servering.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av