Ugnsbakad lax med rotfrukter, haricot verts och hollandaise
Ingredienser
- 650 g lax, filé
- 350 g morot, skalade och skurna i 0,5 cm breda skivormorötter, skalade och skurna i 0,5 cm breda skivor
- 350 g palsternacka, skalade och skurna i 0,5 cm breda skivorpalsternackor, skalade och skurna i 0,5 cm breda skivor
- 275 g haricots verts
- 2 msk olivolja
- salt och mald svartpeppar, efter smak
- 1 ägg
- 150 g smör
- 1 msk citronjuice
- salt
- 1 citron, i skivorcitroner, i skivor
Per portion
Instruktioner
- Sätt ugnen på 185 grader.
- Lägg laxen i portionsstora storlekar på en bakplåtspappersklädd plåt eller i en stor ugnsform.
- Blanda morötterna, palsternackorna, haricot verts och olivolja i en medelstor skål. Krydda med salt och peppar. Lägg grönsakerna runt laxen eller i en annan ugnsform. Krydda med salt och peppar.
- Tillaga i ugnen i 20 minuter eller tills rotfrukterna är klara.
5-minuters-hollandaise
- Knäck ägget i en hög och smal mixerbägare.
- Smält gärna smöret i en glaskanna i mikrovågsungen så att du enkelt kan hälla smöret i en tunn stråle medan du mixar.
- Ställ ner mixern i bägaren och häll sakta i smöret i en tunn stråle samtidigt som du mixar. Tänk på att det understa lagret ska hinna bli ljust och krämigt innan du lyfter upp mixern.
- Tillsätt citronsaften och smaka av med salt. Blanda ordentligt. Servera såsen ljummen.
Servering
- Servera laxen med den krämiga hollandaisesåsen och grönsakerna. Garnera med några skivor citron för extra smak och färg.