Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

1. Skär eller bryt av den nedersta, ibland lite träiga biten, av sparrisen.
2. Smält smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
3. Krydda laxen med salt och peppar. Stek den i cirka 8 minuter på varje sida. Tiden varierar beroende på fiskens tjocklek. Lägg sparrisen i samma stekpanna och krydda med salt och peppar.
4. Rör runt sparrisen lite då och då. Stek i någon minut. Det är gott om sparrisen fortfarande är lite krispig.

5-minuters-hollandaise

1. Knäck ägget i en hög och smal mixerbägare.
2. Smält gärna smöret i en glaskanna i mikrovågsungen så att du enkelt kan hälla smöret i en tunn stråle medan du mixar.
3. Ställ ner mixern i bägaren och häll sakta i smöret i en tunn stråle samtidigt som du mixar. Tänk på att det understa lagret ska hinna bli ljust och krämigt innan du lyfter upp mixern.
4. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt.

Servering

1. Servera laxen med den krämiga hollandaisesåsen, skivad paprika och den krispiga sparrisen. Garnera gärna med några citronskivor.