Stekt lax med grönsaker och hollandaise
Ingredienser
- 700 g lax
- 450 g grön sparris
- 4 (600 g) (ca 150 g styck) röd paprika, i skivor(ca 150 g styck) röda paprikor, i skivor
- 2 msk smör
- salt och mald svartpeppar
- 1 ägg
- 150 g smör
- 1 msk citronjuice
- salt efter smak
- 1 citron, i skivorcitroner, i skivor
Per portion
Instruktioner
- Skär eller bryt av den nedersta, ibland lite träiga biten, av sparrisen.
- Smält smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Krydda laxen med salt och peppar. Stek den i cirka 8 minuter på varje sida. Tiden varierar beroende på fiskens tjocklek. Lägg sparrisen i samma stekpanna och krydda med salt och peppar.
- Rör runt sparrisen lite då och då. Stek i någon minut. Det är gott om sparrisen fortfarande är lite krispig.
5-minuters-hollandaise
- Knäck ägget i en hög och smal mixerbägare.
- Smält gärna smöret i en glaskanna i mikrovågsungen så att du enkelt kan hälla smöret i en tunn stråle medan du mixar.
- Ställ ner mixern i bägaren och häll sakta i smöret i en tunn stråle samtidigt som du mixar. Tänk på att det understa lagret ska hinna bli ljust och krämigt innan du lyfter upp mixern.
- Tillsätt citronsaften och smaka av med salt.
Servering
- Servera laxen med den krämiga hollandaisesåsen, skivad paprika och den krispiga sparrisen. Garnera gärna med några citronskivor.