Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200-225 grader. Dela vitlöken utan att skala den men snitta klyftorna i ändorna.
2. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över olja. Strö över flingsalt.
3. Baka i 20 minuter tills vitlöksklyftorna fått fin färg och är riktigt mjuka. Ta ut och låt svalna.
4. Medan vitlöken är i ugnen gör du själva purén. Ansa blomkålen och dela i buketter. Ta gärna med stammen grovt hackad.
5. Koka i rikligt med lättsaltat vatten tills kålen är mjuk men fortfarande har visst tuggmotstånd. Häll av kokvattnet och krama ur det sista vattnet.
6. Pilla bort skalet från vitlöksklyftorna och mixa tillsammans med den nykokta kålen och smöret i matberedare eller med stavmixer. Smaka med salt och peppar.