14 januari 2018 av , foto av i Recept, Huvudrätt, Måltid

Långkokt stek med gräddsås

Name: Långkokt stek med gräddsås
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 900 g fläskkarré i bit, benfri; 1/2 msk salt; 500 ml vatten; 1 lagerblad; 5 hel vitpeppar; 2 vitlöksklyftor; 40 g färsk ingefära; 2 msk torkad rosmarin; 1 msk olivolja; 1 msk paprikapulver, gärna rökt; 1/2 tsk mald svartpeppar; 50 g smör, att steka i; 800 g brysselkål; salt; peppar, efter smak; 100 - 200 ml reducerad steksky; 300 ml vispgrädde

Steken lagas medan du sover eller när du är på jobbet. Det går långsamt men kräver nästan ingen arbetsinsats. Smart, gott och väldigt enkelt.

6 portionportioner

Ingredienser

900 g fläskkarré i bit, benfri
½ msk salt
5 dl vatten
1 lagerblad
5 hel vitpeppar
2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
40 g färsk ingefära eller 1 msk mald ingefära
2 msk torkad rosmarin eller torkad oregano eller torkad timjan
1 msk olivolja
1 msk paprikapulver, gärna rökt
½ tsk mald svartpeppar
50 g smör, att steka i
800 g brysselkål
salt och peppar, efter smak

Gräddsås

1 - 2 dl reducerad steksky
3 dl vispgrädde

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg köttet i en ugnsfast gryta eller form med hög kant och salta ordentligt.
Häll vatten så det täcker två tredjedelar av köttet och lägg i lagerbladet och vitpepparkornen. Ställ i ugnen 7–8 timmar.
Lyft köttet ur grytan och ta tillvara skyn (för att sedan göra gräddsåsen). Lägg tillbaka köttet i formen.
Sätt ugnen på 220 grader. Riv eller finhacka vitlök och ingefära i en liten skål. Tillsätt olja, örtkryddor, peppar och blanda.
Gnid in steken med kryddblandningen och griljera cirka 10–15 minuter.
Stek brysselkålen i smör på medelhög värme under tiden. Salta och peppra efter smak.
Skär köttet i tunna skivor och servera med gräddsåsen.

Gräddsås

Sila bort grumset från stekskyn och koka ner till hälften, 1-2 dl blir lagom. Häll i en kastrull med grädden och koka upp. Sänk värmen och låt puttra 20 minuter eller mer till önskad konsistens.

Tips

Den här steken kan du göra på en dag, det vill starta tidigt på morgonen och avsluta lagom till kvällsmaten, eller på två dagar. Starta på kvällen dag ett och låt köttet långkoka i ugnen över natten. Dag två kyler du köttet, senare kan du fortsätta med griljeringen och såsen, enligt ovan.
Liksom de flesta långkok och grytor gå det alldeles utmärkt att göra rätten i en slow cooker, enligt anvisningar i manualen. Bryn gärna köttet innan du lägger den i slow cookern och halvera vattenmängden.