Köttfärsfyllda LCHF-piroger med dippsås

Köttfärsfyllda LCHF-piroger med dippsås

Smakrika, köttfärsfyllda LCHF-piroger som får dig att drömma om Latinamerika. På spanska kallas dem empanadas som betyder "inlindat i bröd". Vår variant av brödet består av mandelmjöl, ägg och ricottaost. Tillsammans med den krämiga dippsåsen blir detta en succé och alla runt matbordet.

Köttfärsfyllda LCHF-piroger med dippsås

Smakrika, köttfärsfyllda LCHF-piroger som får dig att drömma om Latinamerika. På spanska kallas dem empanadas som betyder "inlindat i bröd". Vår variant av brödet består av mandelmjöl, ägg och ricottaost. Tillsammans med den krämiga dippsåsen blir detta en succé och alla runt matbordet.
4 portionportioner

Ingredienser

Piroger
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk xantangummi
  • 2 ägg
  • 2 msk smör, rumstempererat
  • 2 msk ricotta
  • 1 tsk vispgrädde
Fyllning
  • 3 msk olivolja
  • ¼ rödlök, finhackadrödlökar, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 110 g nötfärs
  • 4 msk tomatsås
  • ¼ röd paprika, finhackadröda paprikor, finhackad
  • 1 zucchini, i mindre tärningar
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peppar
  • 1 ägg, hårdkokt och finhackat
Dippsås
  • 1,5 dl crème fraiche
  • ½ tsk vitlökspulver
  • ½ tsk salt
  • 1 jalapeño, färsk, finhackadjalapeño, färska, finhackad
  • 10 g färsk koriander

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Pirogerna

  1. Blanda mandelmjöl, bakpulver, vinäger och xantangummi i en skål.
  2. Tillsätt smöret, ricottaosten och hälften av äggen.
  3. Mixa i en matberedare tills det blir en smidig deg, ungefär 2 minuter.
  4. Lägg degen i plastfolie och låt vila i kylskåpet i någon timme.
  5. Klipp ett bakplåtsark på mitten så det blir två lika stora delar.
  6. När degen har vilat klart i kylskåpet skär du den i delar och formar en boll av varje del.
  7. Pressa varje boll mellan två bakplåtspapper med hjälp av en skärbräda eller kavel. Varje boll ska bli en platt cirkel med diametern 13 cm.
  8. Ta bort det översta bakplåtspapperet och använd det till nästa boll. Tänk på att degen är mjukare och mer ömtålig än mjölbaserad deg så var försiktig när du jobbar med den.
  9. Separera äggulan och vitan på de återstående äggen. Sätt äggvitan åt sidan. Vispa ihop gulan med grädde. Sätt åt sidan.

Fyllningen

  1. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek löken i några minuter.
  2. Blanda i vitlöken och nötfärsen, stek tills köttet har en gyllenbrun färg.
  3. Häll i tomatsåsen och tillsätt paprikan, zucchini, salt och peppar. Rör om och lägg på ett lock. Låt sjuda i 3 minuter.
  4. Smaka av och krydda mer om det behövs. Ta bort stekpannan från den varma plattan och blanda i det hackade ägget.

Ihopsättning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Nu är det dags att fylla pirogerna. Lägg en matsked av fyllningen i mitten på varje degcirkel.
  3. Vik degcirkeln på mitten, ta hjälp av bakplåtspapperet, så en halvmåne formas. Tryck till kanterna för att stänga pirogerna ordentligt.
  4. När alla piroger är fyllda gör du ett hål i dem med hjälp av en tandpetare. Pensla dem med ägg- och gräddmixen.
  5. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda pirogerna i ugnen i 20 minuter eller tills de har fått en ljusbrun färg. Håll koll så de inte blir brända.

Dippsås

  1. Mixa alla ingredienser till dippsåsen med hjälp av en stavmixer. Servera.

Tips

Xantangummi, som ersätter gluten i glutenfri bakning, finns att köpa i välsorterade matbutiker eller på nätet.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

3 kommentarer

  1. Kicki
    Låter jättegott, men undrar hur många piroger det blir ca om man väljer receptet för 4 pers?
    Svar: #2, #3
  2. Kicki

    Låter jättegott, men undrar hur många piroger det blir ca om man väljer receptet för 4 pers?

    Kommentaren anmäldes av misstag! Vill fortfarande ha svar ?

  3. Matilda Vejlo
    Hej Kicki, två piroger per portion är lagom så åtta piroger om du gör receptet för fyra personer. Lycka till med matlagningen!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av