Instruktioner

1. Ansa, skala och dela grönsakerna. Förväll betorna i lättsaltat vatten ett par minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Knaperstek sidfläsk eller bacon i en het stekpanna. Ta upp och håll varmt.
3. Stek leverskivorna i samma panna på medelhög värme 2–3 minuter per sida. Ta upp och håll varmt.
4. Fräs kaprisen i stekskyn. Tillsätt rödvin och hälften av smöret. Koka upp och smaka av.
5. Smält smör i en ren stekpanna och värm upp de förkokta betorna med övriga grönsaker hastigt. Smaka av med salt och peppar. Vänd i hackad persilja. Servera med levern, sidfläsket och rödvinsskyn.