Kalvlever Anglais med smörslungade grönsaker

Kalvlever Anglais med smörslungade grönsaker

Nu är det trendigt att äta inälvsmat igen. Det är både gott, nyttigt och hållbart. Skeptiskt? Testa gärna denna utsökta klassiker!

Kalvlever Anglais med smörslungade grönsaker

Nu är det trendigt att äta inälvsmat igen. Det är både gott, nyttigt och hållbart. Skeptiskt? Testa gärna denna utsökta klassiker!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 4 gulbetagulbetor
  • 150 g sockerärtor
  • 100 g salladslöksalladslökar
  • 200 g rökt sidfläsk
  • 500 g kalvlever
  • 4 msk små kapris
  • 50 ml rött vin
  • 2 msk smör
  • salt och peppar, efter smak
  • 2 msk finhackad färsk persilja (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Ansa, skala och dela grönsakerna. Förväll betorna i lättsaltat vatten ett par minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
  2. Knaperstek sidfläsk eller bacon i en het stekpanna. Ta upp och håll varmt.
  3. Stek leverskivorna i samma panna på medelhög värme 2–3 minuter per sida. Ta upp och håll varmt.
  4. Fräs kaprisen i stekskyn. Tillsätt rödvin och hälften av smöret. Koka upp och smaka av.
  5. Smält smör i en ren stekpanna och värm upp de förkokta betorna med övriga grönsaker hastigt. Smaka av med salt och peppar. Vänd i hackad persilja. Servera med levern, sidfläsket och rödvinsskyn.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

En kommentar

  1. Ti Ti
    Man ska alltså skiva kalvlevern innan man steker den, antar jag. Hur tjocka skivor ska det vara?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av