13 mars 2019 recept av , foto av i Recept, Måltid

Kalvlever Anglais med smörslungade grönsaker

Name: Kalvlever Anglais med smörslungade grönsaker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Franskt
Ingredients: 4 gulbetor; 150 g sockerärtor; 100 g salladslökar; 200 g rökt sidfläsk; 500 g kalvlever; 4 msk små kapris; 50 ml rött vin; 2 msk smör; salt och peppar, efter smak; 2 msk finhackad färsk persilja (valfritt)

Nu är det trendigt att äta inälvsmat igen. Det är både gott, nyttigt och hållbart. Skeptiskt? Testa gärna denna utsökta klassiker!

4 portionportioner

Ingredienser

4 gulbetagulbetor
150 g sockerärtor
100 g salladslöksalladslökar
200 g rökt sidfläsk
500 g kalvlever
4 msk små kapris
50 ml rött vin
2 msk smör
salt och peppar, efter smak
2 msk finhackad färsk persilja (valfritt)

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Ansa, skala och dela grönsakerna. Förväll betorna i lättsaltat vatten ett par minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Knaperstek sidfläsk eller bacon i en het stekpanna. Ta upp och håll varmt.
Stek leverskivorna i samma panna på medelhög värme 2–3 minuter per sida. Ta upp och håll varmt.
Fräs kaprisen i stekskyn. Tillsätt rödvin och hälften av smöret. Koka upp och smaka av.
Smält smör i en ren stekpanna och värm upp de förkokta betorna med övriga grönsaker hastigt. Smaka av med salt och peppar. Vänd i hackad persilja. Servera med levern, sidfläsket och rödvinsskyn.